Cuando Serge Ditesheim arribó a One&Only Mandarina, aún en construcción, quedó tocado por el paisaje. El protagonismo que dieron al entorno natural la arquitectura y el diseño reveló respeto por la flora y la fauna locales, al mismo tiempo que otorgaba al lugar un sentido único de la privacidad.
Desde entonces, él tuvo la certeza de que el destino en Riviera Nayarit establecería un nuevo referente del turismo de lujo a escala nacional y global.
El Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta se encuentra a una hora de distancia y goza de una gran conectividad con vuelos directos desde distintas ciudades de Estados Unidos, México y Canadá.
El destino atrae a viajeros de diversos puntos del mundo, particularmente de California y Texas. “Pero lo que más me enorgullece es que tenemos una clientela nacional muy leal y alegre. El 25% de nuestros clientes son mexicanos”, detalla el director general de One&Only Mandarina.
Durante años, la Riviera Nayarit se mantuvo como un secreto a voces, a la sombra de otros destinos en el Pacífico y el Caribe. Desde la óptica de Ditesheim, las restricciones de viajes al extranjero por la pandemia contribuyeron a que los turistas nacionales con alto poder adquisitivo descubrieran en Mandarina, “un verdadero refugio”.
La estancia promedio de los huéspedes, tanto nacionales como extranjeros, es de cuatro noches. Sin embargo, se ha prolongado hasta por 10 noches durante periodos vacacionales. El entrevistado evita dar un estimado del gasto promedio. La razón es sencilla: “Cada experiencia responde a los intereses únicos de cada visitante. El presente y el futuro de los viajes es el individualismo”.
Ditesheim identifica en dicha tendencia el desafío no sólo de satisfacer las preferencias individuales de los viajeros, también de sobrepasar sus expectativas. “One&Only Mandarina está en muy buen rumbo, porque cuenta con una gran variedad de itinerarios”.
La comida es una plataforma para presentar la cultura de un país, de un lugar. “No es una coincidencia que se haya buscado la colaboración de Enrique Olvera, porque en él vemos un verdadero embajador de los recursos y la pasión locales”, acentúa el directivo y agrega que fue una decisión estratégica, al igual que la elección de Olivier Deboise como chef ejecutivo.
EQUIPO HUMANO CON POTENCIAL
El destino ha convocado a profesionales que están totalmente inmersos en sus áreas de especialización. De los 600 colaboradores que forman el equipo humano, el 99.99% es mexicano. A los ojos de Ditesheim, esta inclinación por el talento nacional se traduce en un nivel de servicio elevado y auténtico. De ahí que impulsar el desarrollo del capital humano y su promoción sea una prioridad desde la apertura del resort en noviembre de 2020.
“Tenemos muchas historias de éxito. Hemos enviado a dos de nuestros supervisores estrella a Sudáfrica para apoyar la ola de turismo en One&Only Cape Town. Ellos comenzaron como runners, pero, gracias a su desempeño, lograron escalar”.
También cita a dos amas de llaves líderes que aportan su experiencia en Portonovi, en Montenegro. “Y vamos a invitar a dos cocineros de este destino frente al mar Adriático para compartir sus conocimientos y experiencias”.
El directivo reconoce que la comunicación que mantiene con el equipo humano y con los proveedores es uno de los aspectos que más disfruta de su jornada laboral. También valora la retroalimentación de huéspedes, residentes y toda la comunidad que ha formado el destino.
A lo largo de su trayectoria en la industria de la hospitalidad, Serge Ditesheim ha tenido la oportunidad de trabajar en un gran número de países, pero “ninguno con la diversidad natural y cultural del territorio mexicano. Deberíamos celebrar por lo alto y a diario esta belleza”.
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