Por: Gustavo Cordero Rdgz. simarketingconsultores@outlook.com
Presidente del Colegio Mexicano de la Mercadotecnia A.C.
No deje amigo lector que este problema se dé en su restaurante o centro de consumo en el diseño de sus estrategias de mercadotecnia, ya que estaría perdiendo la visión y la gama de posibilidades que la mercadotecnia hoy en día ofrece para la penetración de mercados y descubrir nuevos nichos en el mismo que quizá estén frente a Usted pero no los puede ver…
Todas y cada una de las empresas que hoy son grandes, algún día fueron pequeñas y asimismo todas las Industrias importantes fueron en un momento dado, una industria en crecimiento. No obstante, algunas industrias que están experimentando en este momento una especie de euforia de crecimiento después de la pandemia, podrían en realidad estar muy próximas al comienzo de su decadencia. Otras que se consideran en la plenitud de su madurez y crecimiento, han cesado ya de crecer…
Para muestra un botón: los ferrocarriles en México no detuvieron su crecimiento debido a la disminución de la demanda de transporte sino porque los ferrocarriles no fueron capaces de entender y satisfacer la demanda por sí mismo, dejaron que otros medios de transporte les arrebataran el mercado, cayeron en la miopía de centrar y establecer sus planes de actuación en la idea de un producto, en vez de concentrar su atención en las necesidades de los clientes que eran rapidez y comodidad lo cual sucede en los trenes europeos.
Esto me lleva a la premisa número 1 en la mercadotecnia para evitar la miopía:
“Centre la visión de su restaurante y sus estrategias en las necesidades y expectativas de sus clientes y no en la operación de la empresa”. Bonafont por ejemplo no vende agua, vende estética, cuerpos sanos, imagen; Avón no vende cosméticos, vende la ilusión de ser bella (suena cruel pero es la realidad), Mc.Donalds no vende hamburguesas vende sonrisas (y tiempo libre para las mamás).
Hollywood y la industria cinematográfica mexicana se salvaron en un hilo de su total destrucción por la televisión y las plataformas digitales y cableras al caer en la miopía de pensar que su negocio era hacer y vender películas cuando, de hecho, eran parte del gran negocio que significa la “diversión y esparcimiento”.
Premisa número 2: La percepción de los consumidores es lo que cuenta, lo demás es pura Ilusión y a veces hasta vanidad.
Esta premisa es quizá la que cuesta mas trabajo digerir ya que a nadie le gusta que le digan que su producto no sirve o que no dura o que algo le falta, sin embargo eso que esta escuchando de parte de sus consumidores es la realidad en base a su percepción. Todo en esta vida es un juego de percepción y si entendemos esto nos daremos cuenta del porque muchos negocios han fracasado con ejemplos tan simples como la decisión de pintar el restaurante de rojo porque el dueño y director general es su color favorito, en lugar de pintarlo en un color que a la “mayoria” de sus comensales guste.
Como se logra esto? Muy sencillo, preguntándole a los clientes, ellos son la fuente de información mas cercana y fidedigna que tiene un restaurante.
Construlita Proyectos
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