Una barra con bancos para menos de 10 personas. Un pequeño salón a media luz, una estructura de madera que luce a la espalda del mesero y que está llena con jarras para servir sake.
En un rincón se mueve sutilmente una cortina azul con peces koi, porque ahí son despachados los platos de ramen.
Teteras pequeñas y pesadas, con vasos en los que se asoma una flor de loto al tomar el té. Cuadros de anime (animación japonesa), Godzilla y hasta figuras discretas de Dragón Ball. Es un poco el ambiente que te envuelve en el nuevo lugar japonés de la colonia Roma en la Ciudad de México, Soop Noodle Bar.
Tanto la decoración como las recetas y la dinámica que hay en la parte de adentro de Soop están inspiradas en los comedores japoneses antiguos llamados sukiya que, de acuerdo con el personal de este restaurante en México, podían visitarse por ahí de 1920. Tiene la particularidad de generar espacios íntimos, diseñados para una experiencia más personalizada y enfocada en la atención al detalle.
“Está inspirado en esos lugares donde se tomaban refrigerios cortos o bebidas y platos en las noches. Barras muy breves hechas 100 por ciento de madera, con elementos japoneses y orientales”, contó uno de los encargados del lugar.
¿QUÉ COMER EN SOOP?
De acuerdo con la Embajada de Japón en México, el ramen es un plato de sopa, fideo de harina y distintos ingredientes que llegó a ese país en el siglo XIX por medio de restaurantes chinos. A los japoneses les gustó tanto este platillo que comenzó a expandirse por toda la nación, por lo cual ahora hay una amplia variedad de tipos de ramen, como el Misu, el Shouu o el Shio.
Actualmente el ramen se ha popularizado en el mundo por las sopas instantáneas, así como por personas de anime y manga (historieta), como Naruto o Goku.
Sóóp Noodle Bar tiene como protagonista este tipo de sopa con cinco opciones, entre ellas una vegana.
-ñamen. El Shoyu es el estilo más tradicional y tiene un fondo de pollo, pero lleva cerdo, germen y las algas que caracterizan el platillo.
También está el red curry ramen, rué lleva leche de coco, calabaza, mantequilla, col de Bruselas y aceite verde.
Otro es el soft shell crab con udon (fideo grueso y suave). Se acompaña también con tempura (empanizado fino y crujiente) de verduras. Una exploración interesante de sabores, texturas y colores.
Otras opciones de platos que te recomendamos saborear en este restaurante nipón son los siguientes: -Ensalada de pepino. Es ácida y te hace salivar. Tiene dos tipos de ajonjolí arriba con un poco de chile en polvo. No podrás dejar de comerla.
-Dumplings veggieo cerdo. Un clásico de la comida asiática. Vienen cinco piezas en fila coronadas con cilantro. Se preparan artesanalmente y todos los días; eso sí, si buscas un sabor más intenso, definitivamente pide los de cerdo -Salmón y espárragos. La primera sorpresa de la noche respecto a entradas.
Las texturas y toque jugoso que logran los espárragos blanqueados envueltos en salmón son memorables. “Van caramelizados en una salsa coreana y se terminan con un poco de cilantro, ajonjolí y ralladura de limón Eureka”, nos explicaron.
EL SPEAKEASY FUTURISTA
Una cortina en el acogedor restaurante asiático que es Sóóp se convierte en la puerta a un bar oculto, es un portal al futuro en el año 2044.
La cocteleria del lugar sigue tendencias, pero impone las propias. Encontrarás ingredientes como saúco, palo santo o licor de menta. Además, un juego constante con la ausencia de color, pero la explosión de sabores.
“El interior de Sombra era una fusión ecléctica de diseño futurista y piedra antigua, con flora bioluminiscente proyectando un brillo de otro mundo en las paredes de la caverna.
“El aire estaba impregnado del aroma de los licores añejos y los cuentos susurrados de rebelión”, cuentan sobre el concepto de este espacio en Soop.
DÓNDE: Calle Orizaba 96, colonia Roma Norte, Cuauhtémoc, Ciudad de México HORARIO De lunes a domingo desde las 14:00 horas
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