La Chaíne des Rótisseurs es la organización gastronómica internacional más antigua del mundo, actualmente tiene 25 mil miembros en 80 países, quienes, entre las actividades que organizan, se reúnen en comidas o cenas eligiendo restaurantes de primer nivel con vinos y digestivos acordes a los menús seleccionados.
En esta ocasión, los cofrades de La Chaíne de la Ciudad de México se dieron cita en el restaurante Hunan de Paseo de la Reforma 2210, colonia Lomas Virreyes, donde celebraron su tradicional comida.
Ellos seleccionaron la gastronomía china por el prestigio y la calidad culinaria que este restaurante ofrece desde hace 40 años.
Los invitados fueron recibidos con una copa de cava Peñalba López Brut rosada y una entrada de cangrejo envuelto en pasta filo. Como segundo tiempo probaron unos dumplings de verduras y tacos de lechuga con carne de pichón, que maridaron con vino blanco Chablis primer Cru.
Al brindar por estar reunidos y compartir estos manjares, de tercer tiempo disfrutaron unos camarones crujientes con miel, nueces y brócoli, acompañados de arroz y salsa de soya.
Luego llegaron unos tacos de pato pekinés en tortilla de harina con salsa de ciruela, pepino y cebollín. a los cuales les agregaron las tradicionales salsas picantes y agridulces, un platillo estrella de Hunan que maridaron con una copa de vino tinto Fincas de Ganuza reserva.
Para limpiar el paladar los comensales probaron un sorbete de limón acompañado de una galleta china de la buena suerte, que dio entrada al postre: un pastel de chocolate Concord en sintonía con una copa de jerez Pedro Jiménez San Emilio Lustau.
Antes de finalizar la comida, Alejandro Rodríguez. bailli de La Chaíne, acompañado de Pablo Campos, José Ramón Fernández, juan Carlos Domenzain y Rafael Cortina, integrantes de su mesa directiva, agradeció la presencia de todos y dio la bienvenida a los miembros que se acaban de integrar: el chef Ricardo Muñoz Zurita. Benjamín Navarro, José Ortega, Francisco Castañeda, Santiago Nales, Jaime Wetss y Jaime Maní.
“También agradezco a toda la brigada del restaurante y la cocina encabezada por la chef ejecutiva Mónica Beteta. el chef Valencio Concha, la gerente Pilar Ríos, los capitanes Gabriel Osorio y José García, así como a Carmen Caraza.
Además, hacer un reconocimiento muy especial a Pedro Loperena. quien ha sido miembro de La Chaine por muchos años y este día cumplió 100 años de vida”, destacó Alejandro.
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