En celebración de la llegada de los Reyes Magos, se llevan a cabo diversas reuniones destinadas a compartir la tradicional Rosca de Reyes con amigos y familiares. La Rosca de Reyes, una amalgama de sabores mayormente inclina su paleta hacia lo dulce.
Recomendamos maridar esta delicia con una etiqueta de champagne Piper-Heidsieck. Sus exquisitas notas de frutas frescas y cítricos se entrelazan a la perfección con el agua de azahar, ralladura de naranja y frutos secos presentes en la rosca. Esta armonización resulta igualmente magnífica si la rosca está rellena de nata.
El Champagne presenta una serie de atributos que enriquecen la experiencia del maridaje, destacando inicialmente la presencia de notas aromáticas a pan, derivadas de las levaduras presentes en la composición del vino derivadas de su segunda fermentación en botella y contacto con las lías.
Este matiz armoniza de manera óptima con la estructura del bizcocho en la rosca. Por otra parte, el perfil de dulzor, característico de variedades que abarcan desde semi seco, como Piper-Heidsieck Cuvée Sublime y Cuvée Brut , se convierte en un componente clave para complementar los sabores dulces de los frutos secos y al azúcar presente en la rosca.
Finalmente, la frescura del vino Champagne se erige como un complemento idóneo para realzar la cremosidad de rellenos como la nata o la crema pastelera. Este enfoque técnico asegura una sinergia de sabores que eleva la experiencia gastronómica de manera precisa y equilibrada.
¿Y los tamales?
Si te toca el niño en la rosca… es obligado que lleves los tamales. Aquí te sugerimos los mejores maridajes con vinos de El Cielo Valle de Guadalupe.
Los tamales verdes maridan muy bien con Cassiopea, un Sauvignon Blanc con agradable carácter frutal donde predominan notas cítricas, con gran equilibrio y posgusto medio largo. La nota fresca del vino es el eje conductor de la armonización con la acidez de la salsa verde.
El vino rosado Selene con uvas Sangiovese, Zinfandel, Moscato, armoniza muy bien con los tamales de rajas, con sus delicados aromas de durazno y flores blancas hace que en boca sea sutil, de un cuerpo medio con gran balance y un final prolongado.
Para los tamales de mole el maridaje ideal es con Galileo, elaborado con uva Tempranillo y con estancia de 12 meses en barrica. Con notas frutales presentes en el paladar, excelentes taninos y acidez, crearán una deliciosa armonía con el mole. Pruébalo también con Orión, un blend de Tempranillo, Grenache y Merlot con excelente astringencia y un post gusto largo, así como con G&G by Ginasommelier Reserva Especial, su ensamble de Zinfadel, Malbec, Sangiovese harán que la experiencia sea extraordinaria.
Para los tamales de frijol con quesillo y hoja santa, Copernicus, el multipremiado blend de Cabernet Sauvignon con Merlot es ideal. Los aromas de frutos negros y rojos en conjunto con los dejos herbales y especiados del vino acompañan muy bien este tamal.
Capricornius, el elegante y reconocido Chardonnay con 6 meses de estancia en barrica es el compañero ideal para los tamales de cochinita pibil. El vino tiene aromas de piña miel madura y manzana que se conjuntan con las notas de mantequilla y tostados propios de la barrica. Es ideal también para tamales dulces de piña.
Otra opción es G&G by Ginasommelier Rosé, un interesante blend de Zinfandel, Malbec y Sangiovese que aportan cuerpo y aromas, también armoniza perfecto para el tamal de cerdo o pollo con salsa roja.
Para los tamales de hongos con Epazote, Procyon de uva Syrah, con 18 meses en barricas y 18 meses en botella, armoniza perfecto por sus intensos y fragantes aromas. La armonía también resulta muy interesante con Eclipse, un blend de tintos que con cada nueva añada sorprende al paladar de quien lo prueba.
Para tamales dulces, especialmente de guayaba, G&G by Ginasommelier Sauvignon Blanc es un vino ideal por sus aromas frutales, cuerpo medio y posgusto prolongado que ensamblan deliciosamente entre el toque dulce del tamal.
Para tamales de chocolate, Perseus con uvas Nebbiolo y Sangiovese, es el maridaje sugerido. Este tinto es poseedor de notas a tierra mojada, trufa, frutas rojas y negras, de gran estructura, redondo en boca y una larga permanencia.
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