No es la capital del estado, pero sí la urbe más grande y con mayor industria de todo Guanajuato. A León lo conocen por su piel, su trabajo en zapatos y por el fútbol, pero es mucho más que eso: se ha convertido, en los últimos años, en un epicentro de la industria automotriz y tecnológica, lo cual invita a locales y foráneos a descubrirla cada vez más.
Su tradición gastronómica, se puede encontrar en las calles con bocados como el caldo de oso -una especie de coctel de frutas coronado con queso rallado- o la cecina leonesa que tiene como peculiaridad ser crujiente y muy fina en sabores.
León también es espacio para los manteles largos y las mesas de especialidad. Se ha realizado un esfuerzo importante por promover las tradiciones culinarias de los alrededores y traerlas en un formato contemporáneo digno de varios reconocimientos.
Visita las cantinas que también forman parte del patrimonio gastronómico de la región y date un gusto en alguno de estas recomendaciones, buen provecho.
GUACAMAYAS JAVIER La comida callejera de León no puede entenderse sin las guacamayas: una torta rellena de chicharrón, o duro, como le llaman ahí. Se baña con pico de gallo y salsa picante para dar un matiz de texturas y sabores muy especiales. Este local es sencillo pero muy socorrido por los locales, ya que las porciones son abundantes y cuentan con varios años de tradición.
— Dirección: Av. Universidad esquina Glorieta de los Insurgentes, Lindavista —
SATO Este es uno de los lugares más representativos de la cocina japonesa en León. Abraham, el chef, utiliza ingredientes frescos y los prepara con técnicas tradicionales asiáticas, lo que lo convierte en un espacio digno de visitarse. Cuenta también con una amplia cava de sake y vinos de la región increíbles para maridar.
— Dirección: Av. Cerro Gordo 270, Casa de Piedra —
L´OSTERÍA DEL DUOMO Para el antojo de buena cocina italiana, este restaurante es una buena idea. Propone muchos platillos del mar, así como pastas y una buena carta de vinos.
— Dirección: Interior de Plaza Mayor: Blvd. Juan Alonso de Torres 2002, Local ZM 2600
EL PANTEÓN TAURINO Con Inspiración en la tauromaquia y diseñado para sentirse en el ruedo de una plaza de toros, esta cantina es una de las más emblemáticas de la capital guanajuatense. Recomendamos probar el chamorro en adobo y la lengua de res.
— Dirección; Calz. de los Heroes 408,Andrade
PANCHOS SEAFOOD Un lugar desenfadado y fresco donde los pescados y mariscos se preparan como en cualquiera de los litorales mexicanos. Aquí vas a encontrar conchas, ceviches, cocteles, pescados fritos y, por supuesto, mucha cerveza para refrescarse en temporada de calor.
— Dirección: Paseo del Centro 108 Los Paraísos —
LA CASONA DEL ARCO Un lugar de cocina mexicana contemporánea que toma como punto de partida los platillos más relevantes de todas las latitudes del país. Recomendamos probar la cecina leonesa con guacamole, que consiste en láminas delgadas de carne frita.
— Dirección: Progreso 110, Centro —
LA COCINOTECA El chef Juan Emilio Villaseñor recrea la cocina tradicional de la capital en platillos que aprovechan el humo y los ingredientes locales, sin dejar atrás algunos sabores del mundo. El servicio es amable y el lugar es perfecto para una comida familiar o de negocios.
— Dirección: Av. Cerro Gordo 270, Casa de Piedra
Construlita Proyectos
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