La gastronomía mexicana se consolida como uno de los pilares estratégicos del turismo nacional, así lo confirmaron la Sectur y la CANIRAC, quienes presentaron una agenda conjunta de iniciativas estratégicas enfocadas en fortalecer el turismo gastronómico y posicionar a la cocina mexicana como motor de desarrollo económico y cultural.
En un comunicado, las autoridades pertinentes destacaron que la cocina mexicana no solo representa identidad y tradición, sino también una herramienta clave para el crecimiento regional, la profesionalización del sector y el fortalecimiento de la cadena de valor, con impacto directo en comunidades, productores y destinos turísticos.
Por eso, la agenda anunciada marca un paso relevante al incorporar la Guía Michelin como parte de la Política Pública Gastronómica de México, reconociendo su influencia en la toma de decisiones de los viajeros y su capacidad para detonar derrama económica en los destinos que forman parte de esta selección internacional.
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que 30% del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y que, cuando un estado se incorpora a esta guía, la derrama económica puede incrementarse hasta en un 125 por ciento. En este contexto, se destacó que la gastronomía es uno de los principales activos turísticos del país, al vincular al campo, a las y los productores, a las cocineras y cocineros tradicionales o restauranteros con los destinos turísticos.
Como parte de la agenda conjunta Sectur–CANIRAC, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en Fitur 2026, entre ellas la realización de un Concurso Internacional del Taco y la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026, con una participación ordenada de las entidades federativas y un mensaje alineado a la política turística nacional.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, al referirse a la Guía Michelin, señaló que su llegada al país y la inclusión de seis estados y más de 180 restaurantes reconocidos reflejan el compromiso de México con la excelencia gastronómica, impulsado por la innovación y la calidad culinaria.
Finalmente, las autoridades reconocieron que la incorporación de la Guía Michelin a la agenda nacional confirma que la gastronomía mexicana es un eje estratégico del turismo en México y con esta política se busca impulsar el desarrollo económico, fortalecer la identidad cultural y posicionar al país como un destino gastronómico de talla internacional.
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