Este 17 de enero es el Día Internacional de la Cocina Italiana
Podrían correr ríos de tinta para festejar, este 17 de enero, una cocina sencilla, como la italiana, capaz de convertir en un auténtico manjar unas cuantas rodajas de tomate, aliñadas con aceite de oliva, sal y unas cuantas hojas de albahaca.
La cocina italiana no necesita presentaciones, incluso aunque no sepas ni una sola palabra del idioma de este país, seguro que es difícil perderse ante la gran variedad de platillos que puedes encontrar en el menú que aparezca en la típica trattoria o restaurante italiano.
Se trata de una gastronomía que tiene embajadas culinarias en cualquier rincón del mundo, con una enorme oferta que ha sido recibida con bastante éxito por el común de los mortales, que agradecen que detrás de cada cocina se encuentra la gestión de un italiano capaz de transmitir los verdaderos sabores
REFERENTES GASTRONÓMICOS
La culinaria italiana va más allá de nombres concretos, de la talla de chefs como Massimo Bottura, Nadia Santini, Cario Gracco y Nico Romito, o de maestros de las masas fermentadas y de lo dulce como Rolando Morandin (el rey de los panettones), Iginio Massari (otra referencia de las masas fermentadas italianas), o el siciliano Giuseppe Amado, ganador del codiciado título internacional Pastelería Meilleur2021.
Pero, la pastelería italiana va más allá, ¿acaso no conoces? Las amaretti, galletas a base de almendra molida, claras de huevo y licor Amaretto, originarias del Piamonte y Lombardía, aunque con un claro origen árabe; el bocconotti, famosa tartaleta italiana rellena de chocolate o variadas versiones.
Sin olvidarnos de los clásicos, como el helado (gelato), la pizza, la focaccia, la pasta, ¿Qué seríamos sin estas aportaciones de la cocina italiana? No debemos obviar que la culinaria italiana es el corazón de la reconocidísima cocina mediterránea, donde gran variedad de carnes y pescados forman parte de todas las mesas de la región.
LOS INFALTABLES QUESOS
No podemos dejar de mencionar los quesos italianos, con una lista abierta que puedes organizar a tu gusto, pero donde no pueden faltar el gorgonzola, el taleggio, el parmigiano reggiano, o el famoso occeli curado con hojas de castaño.
Quizás sus vinos y bebidas espirituosas, porque sin ellos, sería más complicado entender esta cultura o sus embutidos, como el prosciutto (el equivalente al jamón serrano), el salami, la mortadela de Bologna, o el speck de Bolzano ahumado y curado con laurel y enebro, entre otras especias.
Y entre sus licores, son el Amaro, la Grappa, el amaretto y el limoncello, así como sus veinte regiones vinícolas a, como elVeneto, la Toscana o el Piamonte, y vinos como el Pinot Grigio, el Verdicchio o el Montepulciano d’Abruzzo.
Construlita Proyectos
-
