El restaurante Sendero Polanco, ubicado en el JW Marriott Mexico City Polanco, celebra la temporada de chiles en nogada con una propuesta que combina tradición y modernidad.
Este platillo icónico de la cocina mexicana se presenta en una versión contemporánea, destacando por la incorporación de ingredientes como nuez de la India y naranja cristalizada, que aportan un sutil toque de frescura y sofisticación.
A diferencia de la receta clásica, este chile en nogada no está capeado, lo que resalta la pureza de sus sabores. Para acompañar, Sendero Polanco sugiere un maridaje con “Lágrimas de San Vicente”, un vino rosado que complementa a la perfección la riqueza y la complejidad de este platillo.
Sendero es conocido por la autenticidad y la calidad en la cocina mexicana y para este platillo buscó exaltar la tradición y los sabores del Chile en Nogada a través de una serie de simbolismos que guarda el platillo en sí mismo:
Chile poblano: simboliza la fertilidad de la tierra mexicana.
Nogada: una suave y delicada salsa de nuez de Castilla, que aporta una riqueza cremosa al platillo.
Granada: sus semillas rojas añaden un toque de frescura y simbolizan la pasión y la vida.
Perejil: aporta un contraste verde, representando la esperanza y la independencia.
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