En la última década, el vino ha ganado visibilidad en las mesas mexicanas. Aunque sigue por debajo del consumo europeo, ha crecido de 250 mililitros a 1.2 litros per cápita. Luis Gómez, sommelier y fundador de Vid Mexicana, considera este avance innegable.
El auge se debe, sobre todo, a consumidores más informados, una oferta nacional más sólida y el aumento de bodegas en diversas regiones. Aunque el número de bebedores sigue siendo limitado, los que consumen lo hacen con más frecuencia, interés y conocimientos de la vid.
“Los gustos han cambiado. Hace años, pedir vino mexicano no era común. Hoy, las etiquetas nacionales compiten en calidad y valor con las importadas”, afirma Gómez. Recuerda cómo solo se conocía al Padre Quino, famoso por su botella llamativa, y cómo esa percepción ha desaparecido.
El experto agrega que, actualmente, nuestro País ocupa el primer lugar en el consumo de sus vinos de calidad. Para él esto refleja no solo un aumento en volumen, sino un mayor aprecio por lo local.
“Primero fue el vino español, luego llegaron los argentinos y chilenos con precios bajos. Lo emocionante es ver cómo el público se ha volcado hacia las bebidas nacionales”, destaca.
Riqueza nacional sigue en auge
La industria vinícola mexicana sigue obteniendo éxitos. Existen más de 400 productores en 17 estados, con Baja California y Coahuila a la cabeza, y Querétaro, Guanajuato y Chihuahua creciendo rápidamente.
“México no tiene que producir vino barato. Puede hacer vino de calidad, incluso premium. Monte Xanic lo demostró hace 30 años, cambiando todo”, comenta Gómez, quien ha vivido la evolución del sector desde sus años en consumo, hasta su formación como sommelier y emprendedor.
“Actualmente, manejamos más de mil 600 etiquetas mexicanas. Lo que ocurre en eventos de vino es impresionante. Ya no es una categoría pequeña: la oferta es enorme y diversa”, expresa el sommelier.
Por ejemplo, agrega, Querétaro se ha consolidado como clave en la producción de blancos y espumosos, impulsado por Freixenet. Guanajuato también destaca con proyectos como Cuna de Tierra y Guanamé, y Chihuahua empieza a tener su propio espacio.
Más que vino, se trata de una gran cultura y un territorio
El vino en México ha trascendido lo productivo: el enoturismo también ha crecido. “No solo se trata de beber, sino de entender lo que hay detrás: la tierra, el clima, las personas que lo hacen posible”, explica el experto en vinos.
Regiones como Valle de Guadalupe, San Miguel de Allende y Querétaro ofrecen experiencias completas, donde el vino se disfruta dentro de un entorno cultural y turístico cada vez más apreciado y que muchas personas se interesan en conocer.
Sin embargo, el cambio climático es un reto. Heladas, lluvias inesperadas y calor extremo han afectado las cosechas. A pesar de los desafíos, el futuro del vino mexicano es prometedor.
“Aprendemos más, producimos mejor y el consumidor lo reconoce, eso es un hecho. Por ello, cada vez habrá más viñedos, etiquetas y precios competitivos”, concluye. Por ello, para Luis Gómez, el vino nacional ya no es una promesa, es una realidad que está en constante movimiento y maduración. Así que hay que seguir aprendiendo y consumiéndolo.
Crecimiento sostenido del consumo
Aunque el consumo de vino en nuestro País ha mostrado un enorme crecimiento en los últimos años, sigue siendo bajo comparado con el de Europa, lo que refleja un mercado en expansión, pero aún en desarrollo.
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