Por la riqueza gastronómica de Jalisco, la diversidad culinaria y el talento de sus chefs, restaurantes y productores locales, el estado se incorpora oficialmente a la Guía Michelin, una de las guías culinarias más prestigiosas del mundo.
Jalisco se integra como parte de la expansión que esta publicación realiza en México en 2026, que incorpora nuevos destinos que destacan por la calidad y madurez de su escena culinaria.
Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco, señaló que la llegada de la Guía Michelin representa una oportunidad histórica para mostrar al mundo la fuerza gastronómica del estado.
“Que una guía del prestigio y la reputación de Michelin llegue a nuestro estado es una gran oportunidad para decirle al mundo de qué estamos hechos. Cuando se representa la gastronomía de México en el mundo con un buen tequila, una birria o una torta ahogada, ahí está Jalisco de manera intrínseca”, señaló.
La Secretaria destacó que esta distinción permitirá seguir posicionando a Jalisco como un destino turístico de talla internacional y fortalecer un sector que hoy aporta más de 9 por ciento del Producto Interno Bruto estatal, además de impulsar nuevas narrativas positivas sobre el estado a través de su cultura culinaria.
Michelle Fridman explicó que la gastronomía es uno de los segmentos más transversales del turismo, ya que beneficia a una amplia cadena productiva que va desde restaurantes, hoteles y transporte hasta agricultores, pescadores, productores y artesanos.
“Cuando uno consume gastronomía beneficia no sólo a hoteles, transporte, aviones, sino a agricultores, a pescadores, artesanos y a una gran cadena productiva”, afirmó.
La Guía Michelin, fundada hace más de un siglo, es considerada una de las evaluaciones gastronómicas más influyentes a nivel global.
Sus inspectores, que trabajan de forma totalmente anónima e independiente, califican restaurantes bajo cinco criterios fundamentales, que son calidad de los ingredientes, dominio de la técnica culinaria, armonía de los sabores, personalidad del chef en la cocina y consistencia en el menú a lo largo del tiempo.
A partir de estas evaluaciones, los restaurantes pueden recibir de una a tres Estrellas Michelin, distinciones que reflejan su nivel culinario.
Una estrella reconoce una cocina de gran nivel que vale la pena descubrir, dos estrellas distinguen una cocina excepcional que merece desviarse del camino, y tres estrellas celebran una cocina extraordinaria que justifica por sí sola el viaje.
Además de las estrellas, la guía otorga otras distinciones como Bib Gourmand, que reconoce restaurantes con excelente relación calidad- precio, y la Estrella Verde, que destaca establecimientos comprometidos con prácticas sostenibles.
México fue incorporado por primera vez a la Guía Michelin en 2024 con destinos como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Con la expansión anunciada para 2026, el mapa gastronómico evaluado en el país se ampliará para incluir nuevos territorios, entre ellos Jalisco.
Michelle Fridman adelantó que el reconocimiento de Michelin se alinea con la estrategia turística del estado, que contempla 2027 como el Año de la Gastronomía en Jalisco, con una agenda de eventos y activaciones que buscarán consolidar al estado como uno de los grandes destinos culinarios del continente.
La Secretaria también subrayó que la presencia de la guía tendrá un alcance estatal.
Si bien, inicialmente se contemplaba evaluar únicamente a Guadalajara, la cobertura finalmente incluirá a otros municipios, lo que permitirá visibilizar la diversidad gastronómica del territorio jalisciense.
“Estamos increíblemente emocionados de ver cómo la innovación y la creatividad de la cocina mexicana continúan prosperando, y la incorporación de Jalisco refleja nuestro compromiso permanente de destacar las propuestas culinarias sobresalientes de todo el país”, señaló Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin.
Con la integración a la Guía Michelin, Jalisco fortalece su identidad culinaria y abre una nueva etapa para su industria gastronómica, impulsando la creatividad, la profesionalización del sector y nuevas oportunidades económicas para miles de personas que forman parte de la cadena productiva del turismo y la alimentación.
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