Con más de 30 años de experiencia en la televisión y otros tantos en la cocina, cuya pasión heredaron de su abuela y de su madre; y más tarde fortalecieron con sus estudios en Francia, y especialmente con la práctica del día a día; los hermanos Petersen, Roberto y Christian, confiesan que la riqueza de la gastronomía mexicana los impresionó gratamente.
Esto en el recorrido que hicieron por Jalisco, Yucatán y Ciudad de México para grabar el programa Los Petersen en México que este martes 18 se estrenó por el canal El Gourmet.
De entrada, comparten que la experiencia en México ha sido muy grata, pues su popularidad, gracias a la proyección que les dan los programas que tienen en el canal El Gourmet, hizo que mucha gente los reconociera.
“La gente piensa que estamos de vacaciones, pero en realidad estamos grabando un programa; entonces, ha sido una mezcla entre pasarla muy bien, conocer, investigar, los sabores, los colores y los aromas de México. Además, cuando vas con las cámaras, la gente se abre, te cuenta cosas y proyecta su orgullo por la gastronomía mexicana”, dice Christian, el menor de los Pertersen, quien nunca había venido a nuestro país.
Roberto, el mayor y quien sí conocía México; pues había estado un par de veces de vacaciones y un par más por un concurso, añade: “Ha sido una grata experiencia y lo que he visto en los cuatro días en Mérida, cuatro en Guadalajara y una semana aquí en Ciudad de México es que la diversidad de la gastronomía en México es impresionante. Hicimos un listado de las cosas que comimos, comimos 50 cosas distintas, y más de la mitad no teníamos idea qué era, además la gente es muy amigable”.
Chilaquiles, barbacoa, lechón
Christian vuelve a tomar la palabra y lo hace proyectando la emoción que le dejó la experiencia: “Fuimos a comer unos chilaquiles en la calle, pero también fuimos a un restaurante bueno, como Rosetta (de la chef Elena Reygadas) aquí en Ciudad de México.
Y en Mérida fuimos a comer un lechón increíble con tortillas recién hechas. En Jalisco comimos torta ahogada y recorrimos Tequila, conocimos todo el proceso, fue increíble”.
Roberto coincide con su hermano y agrega: “A mí lo que me impresionó fue el orgullo que tiene la gente por su cocina. Te cuentan cómo se originó la receta o la historia de los tacos de pastor, o la variedad de sabores de las quesadillas, como cuando fuimos al mercado de Jamaica. Además, me llamó la atención el manejo que tienen del maíz y el cuidado de la milpa y cómo preservan las recetas y también como los cocineros modernos retoman los conocimientos antiguos y le dan su propia interpretación”.
LAS CLAVES
- El estreno El programa inició este martes a las 20:00 con repetición sábados y domingos a las 17:00 horas.
- El recorrido: Visitaron al chef Edgar Nuñez, comieron pozole con la chef Zahie Téllez y barbacoa en La Gruta.
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