Tras un año lleno de experiencias gastronómicas diarias, la exitosa campaña “365 Sabores en Yucatán” llega a su fin con una última experiencia que retrata la identidad, la unión y la calidez de las y los yucatecos, enmarcada con el número 365: El tradicional taco de cochinita.
“365 Sabores en Yucatán” destacó por mostrar la cultura gastronómica de la región, con el fin de captar los ojos y antojos de los visitantes, para que estos puedan conocer la historia, tradiciones y origen de la cocina yucateca, impulsando el consumo regional y descentralizando la oferta culinaria del estado, demostrando la amplia variedad de olores, sabores, saberes y costumbres desde lo ancestral y tradicional, hasta la gastronomía contemporánea, cocina de autor y de fusión.
En el año de la Gastronomía Yucateca, destacaron ingredientes de origen regional, chefs locales, nacionales e internacionales que han adaptado a sus cocinas, productos yucatecos y experiencias, para que los visitantes aprendan y se lleven conocimiento ancestral a su hogar; platillos clásicos, fusión y únicos; cocineras y cocineros tradicionales que conservan sus raíces intactas, postres con frutos y mieles del estado; restaurantes con conceptos vanguardistas o clásicos, desde los más sencillos puestos a los establecimientos más modernos, mixología, antojitos, y mucho más.
Además, se impulsó a la gastronomía como un pilar indispensable en el desarrollo turístico, una de las amplias oportunidades que tiene el estado para crecer y desarrollarse como un destino gastronómico a nivel nacional e internacional.
La exitosa campaña concluyó este 18 de junio con su experiencia número 365, el “Tradicional taco de cochinita”, un platillo reconocido internacionalmente y elaborado con cerdo pelón marinado con recado rojo, que le otorga su característica tonalidad rojiza y que es enterrado bajo tierra para ser cocinado. Después de unas horas es desenterrado para desmenuzar la carne y elaborar los deliciosos tacos, que suelen ser acompañados con xnipec, que les da aún más sabor.
Este es un platillo que puedes encontrar todos los días en mercados municipales y de barrio en todo el estado, cocinas económicas y gourmet, siendo los domingos, el día que se ha convertido en una costumbre para desayunar en Yucatán.
Hoy, la cochinita es reconocida como un manjar en Yucatán, que ha sido galardonada como la mejor comida tradicional del mundo por Taste Atlas en 2021, y que forma parte de la gastronomía yucateca considerada Patrimonio Cultural desde el 2013.
Los “365 Sabores en Yucatán”, se encuentran en el sitio Yucatan.travel.com, en el apartado de 365 experiencias. Maravíllate y conoce cada rincón, sabor y color de Yucatán.
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