El 14 de Julio es una fecha muy importante para los habitantes de Francia, pues se conmemora La Toma de la Bastilla. Y para esta celebración tres famosos chefs unieron sus talentos para ofrecer una espectacular cena, en el restaurante Les Divins, ellos son: Mate Zorrilla, de Les Divinis, restaurante donde se realizó el gran evento; Israel Arétxiga, de Zeru Lomas; y Xano Saguer, de Cuina.
Cabe destacar que La Toma de la Bastilla es una primera victoria del pueblo de París sobre un símbolo del Antiguo Régimen. En la actualidad, el 14 de julio sigue siendo un gran acontecimiento. En París, el tradicional desfile militar en la Avenida de los Campos Elíseos se prepara con gran minuciosidad. En todas partes hay bailes, iluminaciones o fuegos artificiales y aquí en México el restaurante francés Les Vinins no dejó pasar por alto esta fecha tan especial.
“Estoy muy emocionada porque es la Fiesta Nacional de Francia. De hecho, tuve la oportunidad de ir a la celebración en La Embajada de este país y estuvo increíble. Para los franceses el 14 de julio es una fecha muy especial. Por ello, quise que en Les Divins viviéramos una gran fiesta francesa”, expresó la chef Mate Zorrilla, propietaria de este restaurante, donde se Ofrece una propuesta culinaria con un menú de platos inspirado en los clásicos de la gastronomía francesa y creaciones personales y contemporáneas de la chef y una carta de vinos con una mayoridad de vinos franceses y nacionales.
Mate agregó, que para ella es muy importante haber tenido como invitados a dos grandes amigos, quienes le pusieron un toque muy especial a sus platos, con acentos franceses y una manera muy personal.
“Cada especialidad tenía la esencia de Francia, con algo vasco o catalán. Entonces, tanto para Israel, como para Xano, esta noche también fue un reto. A ambos los quiero mucho y estuve muy contenta de que hayan aceptado la invitación para venir a cocinar”, resaltó la chef Mate, quien con Les Divins busca impactar a cada comensal con una oferta gastronómica enfocada en la sencillez y calidez de su cocina, pero con una atención a la calidad tanto del producto que utiliza como la expresión de cada plato que llega a la mesa.
INVITADOS DE LUJO
Israel Arétxiga, del restaurante Zeru Lomas, gran referente de la cocina vasca contemporánea, lugar que ocupa el sitio número seis en La premiación a los 100 Mejores Restaurantes de la CDMX, dijo que se encontraba muy emocionado de poder estar como invitado en la cocina de su gran amiga Mate Zorrilla.
“Es un gusto estar esta noche aquí en Les Divinis, recibiendo el llamado de nuestra querida Mate Zorrilla. Esta cena tiene como contexto el día más importante para la nación francesa, ya que es un día de celebración. En esta ocasión, venimos a adaptar parte de nuestra cocina con el estilo francés y con la fecha, ya que la celebración tuvo que estar implícita en el menú”, destacó el famoso Arétxiga.
Lo importante y lo rico de esta cena, añadió el chef Israel, es que no tuvimos que dejar de hacer lo que sabemos y no dejar de ser lo que somos.
La cocina vasca se entiende perfectamente y está hermanada con la francesa. Recordemos que en el restaurante Zeru Lomas tenemos influencias no solamente españolas en general, sino vasco-francesa”, explicó el profesional en artes culinaria, quien honra la cocina de producto con una selección de pesca nacional e importada, con la consigna principal de que sea de la más alta calidad, con preparaciones tradicionales y sobre todo buscando la perfección a través de la técnica.
Por otro lado, el chef Xano Saguer, de Cuina comentó que es buen momento para que todos los chefs se apoyen.
“Creo que cuando un colega te dice: ven que vamos a servir una cena, todos tenemos que correr y, por ello, aquí estamos”, enfatizó Saguer, de Cuina, un espacio creado a partir del amor a la cocina y muy especialmente a la repostería. Un proyecto integral de innovación culinaria que comprende conceptos distintos bajo un mismo espacio: Academy, Bakery, Restaurant & Events.
Finalmente, el chef -repostero Xano dijo que es muy importante mostrar la amistad que existe entre los chefs, sobre todo el compañerismo y el apoyo.
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