La gastronomía mexicana es conocida por su riqueza y diversidad culinaria, y Alexis Ayala, Andrés Cárdenas, Fernando Martínez y Xchel González han llevado esa tradición un paso más allá al incorporar el aceite de oliva en sus propias creaciones, mismas que degustó un grupo de invitados a una cena que formó parte del Olive Oil World Tour Experience México.
“El aceite de oliva español es importante porque representa para mí el sincretismo culinario entre España y México. Son los matices y sabores del oro líquido los cuales aportan e impregnan a cualquier producto de aristas inconfundibles”, compartió el chef Cárdenas.
El sabor intenso y único del aceite de oliva europeo se fusionó con platillos de la cocina mexicana en una colaboración que resaltó la evolución constante de la gastronomía y la disposición de la nueva generación de chefs para experimentar y llevar su creatividad a nuevas alturas.
“La inspiración para realizar mi platillo vino de estar trabajando en un restaurante en Galicia, cuando probé por primera vez la diferencia entre varietales, porque me fascinó redescubrir un producto que, según yo, ya conocía.
Durante mi estancia y trayecto subiendo la colina para llegar al restaurante, tocaba recoger hierbas comestibles que crecían a las orillas del camino, las cuales más tarde formarían parte del menú y por eso la forma en la que he integrado el aceite de oliva es preparando un pequeño bouquet de diferentes hierbas, el cual está impregnado de recuerdos y oro líquido”, complementó Cárdenas.
Esta acción se enmarca en la campaña informativa Saborea la Vida, desarrollada por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y la Unión Europea con el objetivo de fomentar un estilo de vida más saludable y de dar a conocer y diferenciar las categorías comerciales del aceite de oliva, su versatilidad en la cocina y en mostrar especialmente las ventajas que aporta su consumo, atributos culinarios y aplicaciones gastronómicas.
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