Por segundo año consecutivo, la Guía México Gastronómico incluye a Kakurega Omakase en Puerto Escondido de Grupo Habita. Diseñado por Alberto Kalach, de Tax, enfrente de Hotel Escondido y al lado de Terrestre, Kakurega Omakase, que significa “escondido” en japonés, es un restaurante con base en la tradición de “elección del chef”, único en Oaxaca (salvo el excepcional Crudo). Un concepto elegante y sencillo a la vez, es toda una experiencia de sabores.
Operado por Grupo Habita y bajo la dirección del Chef japonés Keisuke Harada, Kakurega Omakase ofrece una selección excepcional de ingredientes frescos y de la localidad, que se complementa. con la curaduría de sake y marcas premium de whisky japonés y nuestro nami de Nami Sake Brewery, de mi Matt. El restaurante, que justo el pasado domingo fue incluido con los otros 249 mejores de nuestro país, es una oda a la cultura, comida y arquitectura japonesa.
Kakurega Omakase cuenta con un diseño de Kalach que refleja el equilibrio perfecto entre elegancia, sobriedad y simplicidad, al utilizar materiales como ladrillos, concreto y una antigua técnica japonesa para moldear madera quemada; todo lo anterior bajo una tradicional “palapa” oaxaqueña. La estructura color negro es el centro de atención y permite perfectamente la presentación de sabores y de los platillos al complementarse por el entorno natural del área.
Kakurega Omakase es un templo para los sentidos. Los visitantes tienen una experiencia culinaria total acompañada de la brisa del mar, los sonidos de la naturaleza y de la jungla que rodean el espacio; es decir, una experiencia sensorial completa.
El menú de degustación del chef varía siempre, según lo que dicta el mercado y los gustos de Keisuke, quien llegó a México, vía Bond St. en 2005.
Además de tener a su cargo La Terraza de CONDESAdf con su variado menú de sushi, el Kakurega sorprende. No únicamente por su calidad, sino también por su variedad y creatividad. Singular en su género en Puerto Escondido, Oaxaca Kakurega Omakase es al día de hoy el único establecimiento de Grupo Habita incluido en la Guía, pero ojalá en el próximo año nos dé la sorpresa otro de los cocineros de Grupo Habita, semillero de talentos que incluyen desde su primera chef a Lula Martín del Campo, distinguida por la guía como Chef del año, y tantos otros a lo largo de más de 23 años.
Ser mentores de la industria de la hospitalidad y restauración de nuestro país ha sido un orgullo, ya que Grupo Habita, de igual manera, ha llevado a cabo una revolución de diseño en la hotelería en México desde el año 2000 con la apertura de su primer hotel de estilo de vida en la Ciudad de México y Latinoamérica: Hotel HABITA.
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