ONU Turismo y Slow Food colaborarán para promover el turismo gastronómico como herramienta para el desarrollo socioeconómico de personas y comunidades.
En un nuevo Memorando de Entendimiento firmado con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, ambas organizaciones se comprometen a fortalecer la cadena de valor del turismo gastronómico, fortaleciendo los vínculos entre productores de alimentos, proveedores de servicios turísticos, destinos, comunidades y turistas. Se centrarán especialmente en el desarrollo de experiencias turísticas de valor añadido e innovadoras vinculadas a productos locales, sistemas alimentarios sostenibles, inclusividad y desarrollo rural.
Las áreas de colaboración incluirán la investigación sobre tendencias en turismo gastronómico; la identificación y el intercambio de estudios de caso y buenas prácticas; la formación y el desarrollo de habilidades; así como la creación de redes en turismo gastronómico, fortaleciendo las relaciones entre productores de alimentos y actores del sector turístico.
El Secretario General de la ONU para el Turismo, Zurab Pololikashvili, afirma: «ONU para el Turismo reconoce el papel vital que puede desempeñar un turismo responsable e inclusivo en el apoyo a las comunidades de todo el mundo. La labor de Slow Food está plenamente alineada con los valores de ONU para el Turismo y confiamos en que esta alianza desempeñará un papel importante en el avance del desarrollo de un turismo gastronómico sostenible que no deje a nadie atrás, en beneficio de las comunidades y los destinos».
El Director General de Slow Food, Paolo Di Croce, añadió: «El turismo puede ser una fuerza poderosa para fortalecer los sistemas alimentarios locales sostenibles. Nuestro programa Slow Food Travel es una iniciativa de turismo culinario sostenible diseñada para crear experiencias de viaje inmersivas que apoyan a las comunidades rurales y celebran el patrimonio gastronómico local. En consonancia con nuestros valores, ofrece una oportunidad única para conectar con agricultores y productores de todo el mundo, mientras se descubre y se degusta la rica, y a menudo olvidada, biodiversidad de los alimentos».
Esta colaboración marca un paso importante para fortalecer la relación entre dos industrias con un gran potencial para aunar esfuerzos en pos del desarrollo regional y local sostenible, el fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales, la protección del patrimonio culinario, el empoderamiento de las mujeres, los jóvenes y las comunidades locales, y la promoción del consumo de alimentos saludables.
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