El 8 de agosto, el restaurante Malva, bajo la dirección del reconocido Chef Roberto Alcocer, celebra 12 años de trayectoria con una cena conmemorativa que reunirá a seis chefs invitados en una noche irrepetible de alta cocina, maridaje especial y espíritu de comunidad.
Ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, Malva ha sido, desde 2014, una expresión viva de la tierra y el mar de Baja California. Su cocina de producto y su enfoque estacional han colocado a este espacio como un referente en la escena gastronómica nacional e internacional. Con un menú degustación que ha evolucionado a lo largo del tiempo, y un comedor que se funde con el paisaje —construido de piedra, madera y palma—, Malva es, literalmente, una extensión del viñedo.
Una cena para celebrar el presente y saborear el futuro
Para celebrar este aniversario, Chef Roberto Alcocer reunirá a cinco colegas y amigos entrañables para cocinar juntos una cena de seis tiempos, con vino de edición especial, en una experiencia gastronómica única que rinde homenaje a los sabores de Baja California y al espíritu colaborativo de la cocina mexicana contemporánea.
Chefs invitados:
- Miguel Bahena · Madre Restaurante
- Eduardo Salgado · Emat
- Eduardo Zaragoza · Olivea Farm to Table
- David Rocha · Comal Restaurante
- Roberto Alcocer · Valle Oceanside
- Andrés Borquez · Chef residente de Malva
Esta velada no solo conmemora un aniversario, también marca el regreso del menú fijo de Malva, con una carta renovada de 16 platillos que incluye entradas, platos fuertes y postres, además de las opciones degustación de cuatro o nueve tiempos. Regresan clásicos como los ostiones frescos de Bahía Falsa, el erizo en croqueta cremosa con salsa de chiles secos y el inolvidable pulpo en chiletaole con maíz blanco y tuétano.
Una cocina con raíces, con alma, con horizonte
Malva fue bautizado en honor a una hierba silvestre comestible del valle: nutritiva, resiliente y profundamente conectada con la tierra. Ese mismo espíritu define la cocina de Roberto Alcocer, quien después de formarse en reconocidos restaurantes del mundo —incluidos espacios con estrellas Michelin—, regresó a su natal Ensenada para crear un restaurante donde se honra cada ingrediente, cada estación y cada comensal.
Hoy, 12 años después, Malva continúa ofreciendo una cocina auténtica, emocional y profundamente arraigada al terruño. La cena aniversario es una oportunidad para agradecer a quienes han formado parte del camino y para dar la bienvenida a una nueva etapa en la historia de este emblemático restaurante.
Reservaciones: info@malvarestaurante.com
Carretera Ensenada-Tecate Km 96, San Antonio de las Minas, Ensenada, B.C.
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