La birria es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía jalisciense y el Pueblo Mágico de Cocula localizado al suroeste de Guadalajara y donde se ubica “Birrieria Pelé Campestre” es reconocido por este platillo al cocinarla con carne de chivo. Su sabor exquisito y único se debe a que es preparada con técnicas ancestrales que han pasado de generación en generación.
Es importante señalar que hace unos días este prestigioso local gastronómico fue reconocido con el galardón “Sabor a Jalisco” como el mejor restaurante tradicional, por medio de los premios “Lo Mejor de Jalisco 2025” que la plataforma México Desconocido otorgó a diversos sectores.
Este reconocimiento pone en alto a la gastronomía y la riqueza cultural del Estado a nivel nacional e internacional. Este tradicional platillo tiene dos tipos de preparaciones, en penca para hacerla tatemada o en cazuelas de barro al horno para un mejor sabor. Existen diversas proteínas con las que se elabora este guiso, como lo es de carne de res, cerdo, borrego, pollo, conejo hasta vegana, pero la receta original es elaborada de chivo.
Tradicionalmente es servida en plato de barro, la suavidad de la carne acompañada del caldo caliente condimentado de varias especies combinado con chile ancho, guajillo y cascabel y acompañado de tortillas hechas a mano, una salsa artesanal picante, limón, cilantro y cebolla picada hacen una explosión de sabores en el paladar. Para resaltar aún más esta delicia culinaria se recomienda complementar con un tequila, mezcal, raicilla, pulque o ponche de granada.
En tu próxima escapada por Jalisco, una visita obligatoria es conocer el Pueblo Mágico de Cocula y su exquisita birria en “Birrieria Pelé Campestre” que se localiza a unos cuantos pasos de la Plaza Principal que se localiza a tan solo una hora de Guadalajara. Si vas un fin de semana además de disfrutar de esta delicia de platillo escucharás mariachis en vivo.
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