El chef René Redzepi dejó su puesto en Noma, el restaurante que cofundó en 2003 y que le valió reconocimiento internacional
La medida se produjo después de informes recientes en The New York Times y en las redes sociales sobre su abuso a los empleados de Noma en las décadas de 2000 y 2010. Las acusaciones eclipsaron el debut del local temporal de 16 semanas de Noma en Los Ángeles, donde los manifestantes se reunieron, agitando carteles y cantando.
En una declaración en Instagram , escribió: “Las últimas semanas han generado atención y conversaciones importantes sobre nuestro restaurante, nuestra industria y mi liderazgo anterior.
He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha dado pasos importantes para transformar la cultura a lo largo de muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones.
Tras más de dos décadas construyendo y dirigiendo este restaurante, he decidido dar un paso al costado y dejar que nuestros extraordinarios líderes guíen el restaurante hacia su siguiente etapa. También he renunciado a la junta directiva de MAD, la organización sin fines de lucro que fundé en 2011.
El Sr. Redzepi también publicó un video en el que aparece él mismo disculpándose con sus empleados entre lágrimas.
La decisión se produjo días después de que The Times publicara un informe basado en entrevistas independientes con unos 35 ex empleados que dijeron que Redzepi había cometido abusos en el lugar de trabajo entre 2009 y 2017, cuando el restaurante de Copenhague estaba construyendo su reputación de platos innovadores y artísticamente elaborados con ingredientes cosechados del paisaje escandinavo.
En las semanas anteriores, Jason Ignacio White, exempleado de Noma, había recopilado denuncias de abuso laboral que le habían enviado numerosos exalumnos de Noma y las había publicado en Instagram. Estas publicaciones han recibido más de 17 millones de visitas.
Entre 2009 y 2017, según declararon los empleados al Times, Redzepi golpeó a miembros del personal, los pinchó con utensilios de cocina y los azotó contra las paredes. Describieron un trauma duradero causado por múltiples abusos psicológicos, como intimidación, humillación física y burla pública. Dijeron que el Sr. Redzepi los amenazó con usar su influencia para que los incluyeran en listas negras de restaurantes de todo el mundo, para que deportaran a sus familias o para que despidieran a sus esposas de sus trabajos en otros negocios.
Los patrocinadores corporativos destacados del evento emergente, incluidos Cadillac, Resy American Express y la plataforma de fidelización de restaurantes Blackbird, se habían retirado del evento en los últimos días.
El Sr. Redzepi había reconocido previamente haber acosado y abusado verbalmente de los empleados. El sábado se disculpó por el abuso físico, pero en esa declaración no prometió ninguna acción específica que demostrara responsabilidad ante las víctimas y el público.
En cuanto a lo que esta última decisión significa para Noma, en la publicación,. Redzepi escribió: «Para quienes se pregunten qué significa esto para el restaurante, déjenme decirlo claramente: el equipo de Noma hoy es el más fuerte e inspirador que jamás haya existido. Llevamos 23 años abiertos y estoy increíblemente orgulloso de nuestra gente, nuestra creatividad y el rumbo que está tomando Noma. Este equipo seguirá adelante unido en nuestra residencia en Los Ángeles».
No nombró un sucesor
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