La comida tradicional no tiene por qué ser monótona y predecible… Salgamos de la caja.
Modernos y Esenciales le da un giro a los platillos atemporales, sin perder el lazo con nuestra cultura.
A todos nos gusta la comida con “sabor de hogar”, pero también buscamos probar algo nuevo y descubrir combinaciones deliciosas. Esto se logra fácilmente agregando o sustituyendo ingredientes; combinando dos o más conceptos clásicos para obtener algo nuevo, aplicando técnicas que le den mejores y texturas a los platillos. sabores
En esta sección El Chef Andrés Cardona moderniza uno de los platillos tradicionales de la gastronomía colombiana, la arepa de huevo.
Mejores ingredientes: Pollo, Pescado, Res, Papa, Pasta
Mejores técnicas: A la Parrilla, Marinado, Estofado, Asado, Al Vapor
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