Con la intención de promover la sustentabilidad responsable en el mundo de la coctelería es como nace el concurso Sustainable Cocktail Challenge, iniciativa cobijada por ron Flor de Caña, como una manera de compartir e impulsar este y otros valores tanto para los mixólogos como para los consumidores.
“Es una plataforma única que busca inspirar y promover la coctelería sostenible entre la comunidad global de bartenders para construir juntos un futuro más verde”, comenta Richard Albano, brand advocacy manager México de ron Flor de Caña.
Cada participante, mixólogo que trabaje activamente en un bar, restaurante o centro de consumo, es candidato para sumarse a este proyecto presentando un coctel original con insumos inspirados en un futuro más ecológico, en el que cada ingrediente cumpla con al menos una de las condiciones de comercio justo, carbono neutro, orgánico, local de temporada, derivado de residuos de alimentos reutilizados o de productores sostenibles certificados.
De este proyecto, “el año pasado se evitó cerca de 1.5 toneladas de desperdicio que contaminan al medio ambiente”, señala Esteban Garcés, quien es embajador de la marca, sobre los residuos orgánicos, como frutas y otros insumos, que se quedan en barra o cocina y que los bartenders participantes usaron en la elaboración de sus propios cocteles, ya sea como ingrediente o para la decoración de sus bebidas.
Este es solo uno de los proyectos que encabeza la compañía destilera en pro del medio ambiente, que se suma a la larga lista de acciones que la han convertido en una de las más comprometidas y sustentables del mundo.
COMPROMISO AMBIENTAL Desde su nacimiento hace ya más de un siglo, la empresa nicaragüense ha incluido a la sustentabilidad como uno de sus principales valores y la ha puesto en práctica con la obtención de su materia prima, la caña de azúcar y los procesos de elaboración del ron. “Somos el único destilado en el mundo con una doble certificación. Uno es carbono neutral, que avala que nuestra huella de carbono es mínima, y fair trade, que acredita que cumplimos con más de 300 estándares laborales, sociales y ambientales”, comenta Esteban.
APROVECHAMIENTO A CONCIENCIA Durante el proceso de elaboración del destilado han encontrado formas de reducir el impacto al medio ambiente. Una de ellas es a través de la captura y reciclaje de C02, el dióxido de carbono que se produce durante el proceso de fermentación.
POR UN MUNDO MÁS VERDE Sobre la reforestación, Esteban comenta que desde 2005 entró en marcha un programa enfocado en la siembra de árboles. “La meta para 2025 era llegar a la siembra de un millón de árboles. Anualmente, desde 2005 se sembraban alrededor de 50 mil ejemplares en alianza con One Tree Planted, organización que se encarga de sembrar y reforestar en Nicaragua”, declara Esteban; no obstante, la meta se cumplir antes de tiempo, en agosto del año pasado, motivo por el que organizaron una fiesta junto al entonces embajador, Sebastián Yatra.
Además, con motivo del día mundial de la madre tierra, tuvieron la primera actividad de reforestación en México, en Xochimilco.
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