Este 30 de julio se celebra el Día Internacional del Cheesecake, un postre milenario cuyos orígenes se remontan hasta la antigua Grecia y el Imperio Romano.
El festejo de este manjar dulce coincide, curiosamente, con los Juegos Olímpicos de París 2024. ¿Cuál es la conexión? El cheesecake, en aquellas épocas históricas, era considerado una fuente de energía inigualable, por lo que los atletas griegos lo consumían como parte de su preparación para las justas deportivas.
La primera receta conocida se le atribuye a un escritor ateneo, quien sentó las bases del platillo: queso triturado con miel y harina; se calentaba en una olla de cobra y se dejaba enfriar. Posteriormente, los romanos, tras conquistar Grecia, le cambiaron el nombre y lo llamaron libuma, añadiendo huevo a la preparación.
El cheesecake fue transformándose con los años por todo Europa, hasta que, durante el Siglo 18 y con su llegada a América, el postre fue tomando la forma que conocemos hoy en día. Sin embargo, es hasta el Siglo 19 que se crea la versión de Nueva York, misma que es mundialmente famosa.
La casa del cheesecake
The Cheesecake Factory, una franquicia internacional dedicada enteramente a este postre, tiene sus orígenes en Detroit, Michigan, en los años 40, con Evelyn Overton, quien se inspiró en la receta de un cheesecake de fresas que sacó de un periódico local para crear el suyo.
En 1978, su hijo David abre el primer restaurante en California y comienza a darle a sus clientes una experiencia con generosas porciones de esta tarta en un ambiente cómodo, casual y cálido.
Dicha experiencia llegó a México en 2014, cuando en Guadalajara abrió la primera tienda de la marca; actualmente existen ocho sucursales en todo el País, la más reciente de estas ubicada en Querétaro.
Un festejo delicioso
Para festejar su décimo aniversario en el País y, de paso, el Día Internacional del Cheesecake, The Cheesecake Factory organizó un pequeño festejo en su sede del Centro Comercial Mítikah.
En el marco de su aniversario, y en colaboración con la artista Sofía Torres, el restaurante desarrolló un mural con concepto surrealista ubicado en la colonia Condesa, en la esquina de Benjamin Hill y Tamaulipas.
“La idea era hacer algo disruptivo. Generalmente, en la industria, en los aniversarios tratas de hacer un platillo o algo que tenga que ver con la comida, pero apostamos mejor por algo que está en tendencia (los murales e intervenciones artísticas)”
“Se me hizo una idea fantástica, porque está de moda, no es invasivo, es cultural. Sofía, reconocida como una de las mejores muralistas, estaba disponible, nos ayudó, desarrollamos la idea y así es como crece esta torre de pasteles”, explicó Enrique Aranda, Director General de The Cheesecake Factory en México.
El diseño de la enorme pintura nos presenta una torre de colores y sabores que da origen a flores y mariposas, mismas que nos invitan a reflexionar sobre el poder de la comida para transportarnos a otros mundos. En la base, encontramos el Cheesecake Celebration y en medio, el tradicional de fresa. Además, el QR que acompaña al mural, da acceso a una animación de realidad aumentada.
Y para celebrar como se debe a este platillo en su día, el restaurante presume su única promoción anual: del 29 de julio al 2 de agosto, todos los cheesecakes estarán a mitad de precio, con un consumo mínimo de 500 pesos. Las plataformas de delivery (a domicilio) tendrán su propia oferta: todas las rebanadas al dos por tres.
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