El próximo 2 de noviembre el restaurante Fónico colaborará con la deliciosa gastronomía de Itanoni Flor del Maíz para destacar los sabores del maíz, ingrediente fundamental en la historia y cultura mexicana.
Para la celebración, ambos restaurantes llevarán a los asistentes por la esencia del maíz, su diversidad de sabores, aromas y texturas, con un menú único que reflejará la tradición de la tierra y el campo, característico de Itanoni.
El día del evento, el chef Billy Maldonado junto con cocineras y tortilleras oaxaqueñas presentarán una variedad de platillos de mole oaxaqueño, tortillas hechas a mano, memelas (tortilla delgada y grande de maíz), tostadas y deliciosas tlayudas.
“Itanoni comenzó como una tortillería tradicional enfocada en elaborar productos básicos del maíz a partir de dos pilares fundamentales:
El uso del maíz criollo con identidad regional y el rescate de procesos de producción tradicional usando comales de barro, cal de piedra y molinos manuales”, comentó el ingeniero Amado Ramírez Leyva, promotor del Movimiento Cultural de Rescate Culinario del Maíz y la Tortilla.
Durante la velada, maestras cocineras de Oaxaca elaborarán las tortillas en ese momento, mientras que los platillos del chef Maldonado rematarán un show único que honra la festividad mexicana.
El objetivo de los platillos es invitar a los comensales a conocer el proceso de un maíz de alta calidad, desde la producción de la semilla, la cosecha, su nixtamalización y como se transforma en un alimento exquisito.
Ambos restaurantes compartirán una ofrenda que rendirá homenaje a los muertos y recomiendan asistir con disfraces de catrinas y catrines para conectar totalmente con la esencia y sabor de la tierra mexicana llena de tradiciones.
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