En el corazón de los majestuosos paisajes escoceses, The Macallan y El Celler de Can Roca, reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo de acuerdo con The World’s 50 Best Restaurants en dos ocasiones, presentan TimeSpirit, un concepto gastronómico único que celebra 200 años de herencia y maestría.
Esta colaboración permanente, inaugurada recientemente en The Macallan Estate, ofrece una inmersión sensorial en el arte culinario y la tradición del whisky escocés.
El encuentro de dos mundos culinarios. La cocina de TimeSpirit es una perfecta sinfonía de influencias escocesas y españolas, un tributo a la rica historia compartida entre ambas culturas. Diseñado para ofrecer un viaje gastronómico inolvidable, el menú degustación de nueve tiempos combina los sabores más distintivos de Escocia y España, todo enmarcado por la belleza natural de las colinas de Speyside.
Cada plato del menú se elabora con ingredientes frescos y de temporada provenientes de la despensa local, como el jardín de la propiedad de The Macallan, junto con productos cuidadosamente seleccionados de proveedores cercanos. Esta conexión con la naturaleza se refleja no solo en los ingredientes, sino también en la atención al detalle en cada preparación.
Un menú para despertar los sentidos dentro de un espacio diseñado para inspirar
Entre las delicias que los comensales pueden disfrutar se encuentran platos como el haggis vegetariano con mayonesa especiada con whisky, inspirado en la tradición escocesa; caballa curada al amontillado, un guiño a la región de Jerez; y el taco con ensalada de rábano y mango, una reinterpretación fresca y vibrante. También podemos encontrar pastrami con brioche al vapor y chucrut o paté de pollo con pasas y albaricoque. Este menú cambiará en función de las temporadas.
Cada plato encuentra su complemento perfecto en los whiskies de The Macallan y vinos de Valdespino, de Jerez de la Frontera, cuidadosamente seleccionados para resaltar y elevar los sabores del menú. El postre es una experiencia en sí misma con creaciones como From the Cask to the Chocolate, una indulgencia que celebra la conexión entre el chocolate y el whisky con The Macallan Double Cask 12 Years Old.
El restaurante, diseñado por el galardonado arquitecto David Thulstrup, creador del restaurante Noma de Copenhague, sin duda, uno de los mejores del mundo, ofrece un entorno íntimo que integra a la perfección la belleza de la naturaleza circundante. El diseño de la sala, con una cocina abierta en el centro, permite a los comensales observar de cerca el proceso creativo detrás de cada platillo. Además, un exclusivo comedor privado brinda una experiencia aún más personalizada, ideal para grupos selectos.
Este espacio no solo celebra la excelencia culinaria, sino también el legado del whisky escocés. En el corazón del restaurante se encuentra una exclusiva bodega de paneles de roble que resguarda las expresiones más refinadas de The Macallan, complementadas por vinos y jereces seleccionados por Josep Roca, reconocido sommelier de El Celler de Can Roca.
TimeSpirit representa el pináculo de una colaboración de más de una década entre The Macallan y El Celler de Can Roca. Juntos, han creado un espacio que no solo celebra el pasado, sino que también mira hacia el futuro con creatividad e innovación. Este concepto, pensado para ser un destino culinario imprescindible, combina lo mejor de la tradición escocesa y la vanguardia española, ofreciendo una experiencia que redefine el lujo gastronómico.
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