Thierry Blouet publica La cocina del artista al cumplir 35 años de Café des Artistes. Con fotografías de Ignacio Urquiza y edición de Roberto Gutiérrez Durán, el libro retrata a un chef cuya mirada creativa nunca se detiene.
En el universo de Thierry Blouet, nada es estático. Ni los espacios, ni los menús, ni las ideas que lo han acompañado por más de tres décadas. El chef mexicano —nacido en Puerto Rico y de alma francesa— celebra este año el 35 aniversario de su restaurante insignia, Café des Artistes, en Puerto Vallarta; un referente del fine dining que encontró su hogar frente al mar fusionando elegancia francesa con acentos mexicanos.
Para Blouet, esa necesidad de cambio —de no dar nada por sentado— es el verdadero origen de su cocina. Café des Artistes, explica, es “un sueño hecho realidad en constante evolución”, un proyecto que nunca se podría considerar terminado porque no fue diseñado para la inmovilidad.
Por ello, cuando surgió la idea de editar un libro, no la recibió como un trofeo a su trayectoria, sino como una extensión de su propio impulso creativo. Así nació La cocina del artista.
El momento justo del papel
Durante años, publicar un libro no fue la prioridad. No por falta de contenido, sino porque la historia se estaba escribiendo en el día a día: entre rentas, equipos, crisis y decisiones difíciles. “Simplemente, tardé 25 años en armar todo esto”, confiesa.
¿Por qué ahora? Porque el proyecto dejó de ser un simple objeto decorativo de mesa para convertirse en una ventana a lo que casi nunca se ve: el sistema interno de un restaurante que se reinventa a sí mismo. En esta aventura lo acompañan Ignacio “Nacho” Urquiza —cuya fotografía actúa como hilo conductor— y Roberto Gutiérrez Durán en la edición. Juntos logran que el libro no intente congelar la obra de Thierry, sino seguirle el paso.
Construlita Proyectos
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