En Valle de Guadalupe, donde el tiempo parece expandirse, Banyan Tree Veya presenta Amapola, una experiencia gastronómica concebida por los reconocidos chefs Benito Molina y Solange Muris que celebra el territorio a través de un formato íntimo, sensorial y personal.
Amapola, creación de los chefs Benito Molina y Solange Muris, es una experiencia gastronómica única que fusiona la cocina de Baja California con la elegancia de una barra abierta a la cocina, diseñada para vivir al máximo un menú degustación de seis pasos.
Fiel a la filosofía de bienestar de Banyan Tree Veya, Amapola se aleja del restaurante tradicional para convertirse en una mesa viva. La experiencia tiene lugar en una barra abierta, donde cada platillo es terminado y presentado directamente por los chefs, generando una interacción cercana que transforma la cena en un ritual dinámico y envolvente.
El recorrido se construye como una narrativa del Valle, donde el producto local dicta el ritmo. La experiencia inicia con interpretaciones precisas y contemporáneas, como un homenaje a la ensalada César con atún aleta azul y anchoa cantábrica, marcando el tono de un recorrido gastronómico que celebra la riqueza del Valle y su cercanía con el Pacífico.
La cercanía con el Pacífico se hace presente en una secuencia de 3 tiempos de conchas frescas —ostión, almeja, mejillón, abulón y caracol— que capturan la pureza del mar, mientras que los tiempos principales profundizan en la riqueza del territorio, como la totoaba sostenible con caldo de frijol negro ahumado y nopales, así como una codorniz del Valle de Guadalupe acompañada de un estofado de hongos inspirado en recetas tradicionales.
El momento cumbre llega con un New York wagyu cross de la Sierra Blanca, servido con papa a la sal, caviar de California y crema ácida del rancho, antes de dar paso a un cierre dulce con crème brûlée.
La experiencia se extiende hacia el Cognac Room, donde postres y digestivos invitan a prolongar la velada en un ambiente íntimo.
Con el cambio de temporada, Amapola se prepara para dar paso a un nuevo menú de la mano de los chefs Benito Molina y Solange Muris, quienes continuarán explorando la riqueza del Valle de Guadalupe a través de ingredientes frescos y de temporada. Una invitación a regresar y dejarse sorprender por nuevos sabores y una experiencia que evoluciona constantemente, haciendo de cada visita algo distinto y especial.
Amapola se ofrece de jueves a sábado a partir de las 19:30 horas, en dos turnos de máximo 18 comensales, en un formato que privilegia la cercanía, la exclusividad y la atención al detalle.
Puedes reservar a través de Amapola Restaurant – El Porvenir, BCN | OpenTable
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