Después de que la Ciudad de México marcó el inicio, el reflector cambia de lugar. En 2026, Guadalajara será la sede de la ceremonia de la Guía Michelin en México, el evento donde se revelarán las nuevas estrellas, distinciones y reconocimientos que definen —al menos por un año— el mapa gastronómico del país, se llevará a cabo el 20 de mayo; ahí chefs, restauranteros y líderes de la industria se reunirán en Edén Benavento, para celebrar los vibrantes sabores y la rica herencia culinaria.
El anuncio se realizó en conferencia de prensa con autoridades del sector turístico y restaurantero, donde se confirmó que el país pasó de seis a nueve estados evaluados, tras la incorporación de Jalisco, Puebla y Yucatán. Este crecimiento refleja una industria que no solo participa, sino que compite a nivel global.
“México vive un momento particularmente relevante en la consolidación de su posicionamiento gastronómico a nivel internacional”, afirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de Canirac, quien destacó que en 2025 la guía reconoció a 181 restaurantes en el país, entre estrellas Michelin, Bib Gourmand y recomendaciones.
El impacto va más allá del reconocimiento culinario. La industria restaurantera —con cientos de miles de establecimientos y millones de empleos— se ha convertido en una puerta de entrada al turismo. “Ahí comienza la experiencia, ahí se construye la percepción del destino”, subrayó Alarcón.
Para Jalisco, la designación ocurre en un momento estratégico. La entidad no solo suma más de 46,000 establecimientos gastronómicos, sino que también se prepara para recibir eventos globales como la Copa Mundial 2026, lo que amplifica su exposición internacional.
“Ser sede de Michelin nos llena de orgullo, pero también nos compromete. Jalisco tiene identidad, infraestructura y una oferta gastronómica que representa a México ante el mundo”, señaló Michelle Fridman Hirsch, secretaria de turismo de Jalisco.
La elección de la sede también refuerza una tendencia: la gastronomía se ha convertido en un activo económico clave. La llegada de la guía no solo reconoce restaurantes, también impulsa cadenas de valor completas —productores, proveedores y talento—, además de elevar la competitividad del sector.
Con este anuncio, México consolida su lugar en la conversación gastronómica global, donde la cocina ya no solo se consume: se exporta como identidad, experiencia y negocio.
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