El pato Merlín, que se volvió viral en la Ciudad de México al acompañar a la familia que lo cuida mientras vende agua en calles y avenidas, portando la camiseta de la Selección Mexicana, dio origen a una creación panadera: las Merliconchas, una versión del tradicional pan dulce inspirada en su imagen.
La propuesta surgió en la panadería Bestcake CDMX, ubicada en Iztapalapa, donde elaboraron una concha decorada con la figura del ave. El pan mantiene la clásica costra y la forma tradicional, pero incorpora detalles que evocan al popular patito.
En el libro “El Pan Popular”, Sonia Iglesias y Cabrera explica que la concha es uno de los panes dulces más representativos de nuestro País.
“La pasta viscosa que prepara el artesano se coloca sobre el pan; después, se estría para que figuren las líneas de las conchas marinas y se mete al horno”, destaca la autora.
Además, describe que la concha tradicional suele tener forma de semiesfera, cubierta de azúcar glass con manteca, que puede ser blanca o de chocolate.
“Es un oficio difícil el de panadero y, sin embargo, ser panadero es ser artista, es crear con las manos y con la imaginación formas y nombres bellos; formas que nos comemos diariamente y nombres que guardamos en el pensamiento y en la tradición”, explica.
Esta concha suma una nueva muestra de cómo la panadería mexicana sigue reinventándose a partir de historias cotidianas.
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