El paso del tiempo y la construcción de grandes rascacielos cambiaron el paisaje de Paseo de la Reforma a lo largo de los últimos 100 años. Sin embargo, entre sus edificios modernos todavía sobrevive una casona que alguna vez fue el hogar de una familia de empresarios y que ahora alberga Catch, un restaurante originario de Nueva York que encontró en esta antigua residencia un espacio para establecer su primera sucursal en nuestro país.
La marca, fundada en 2011 en el distrito de Manhattan, llegó a la capital el pasado 4 de septiembre con una propuesta gastronómica que busca cautivar a sus comensales con preparaciones inspiradas en la cocina japonesa.
Entre sus especialidades destaca el arroz frito con wagyu australiano, que combina la suavidad de la carne con salchicha china bien dorada, huevo, hongos y vegetales salteados, todo servido en un plato de piedra que conserva el calor de la preparación hasta el último bocado.
Al frente de la cocina se encuentra Mario Pérez, chef ejecutivo de Catch, quien desarrolló parte de su trayectoria profesional en restaurantes de comida mexicana. Su incorporación al proyecto representa una nueva etapa en su carrera, en la que trabaja con ingredientes provenientes de distintas partes del mundo, especialmente pescados, mariscos y cortes de carne.
¿Cómo es la casona de Catch y cuál es su historia?
Mucho antes de convertirse en restaurante, el inmueble ubicado en Paseo de la Reforma 245 fue una residencia de la familia Guichard. La casa fue construida alrededor de 1920 para José Graciano Guichard de la Concha, hijo del empresario de origen francés Gracien Guichard, quien estuvo vinculado con compañías como la Compañía Industrial de Orizaba, la Fábrica de Papel San Rafael y el Banco Nacional de México. La propiedad se edificó con motivo de su matrimonio con Madeleine Martin.
El proyecto estuvo a cargo del arquitecto Martínez del Collado y del ingeniero F. E. Aramburu, quienes desarrollaron una residencia de estilo neocolonial. La propiedad conservó su uso residencial hasta 1999 y posteriormente atravesó distintas remodelaciones, entre ellas la incorporación de un tercer nivel.
En abril de 2013, la casona fue incluida en el catálogo de inmuebles con valor patrimonial de la Ciudad de México, debido a su importancia arquitectónica e histórica. Tres años después, la casona fue acondicionada para albergar las oficinas de Invex Infraestructura.
Con la apertura de Catch, la casona conserva sus elementos arquitectónicos de estilo neocolonial, que ahora se combinan con una decoración contemporánea.
¿Qué platillos puedes disfrutar?
La carta del CATCH Mexico City ofrece una variedad de pescados, mariscos, sushi y cortes de carne, con preparaciones que destacan por sus combinaciones de sabores y texturas. Entre sus especialidades se encuentran los rollos de atún picante, el sashimi, las pastas cremosas y los distintos platillos preparados con carne wagyu.
Para abrir el apetito, se puede comenzar con el sashimi trufado, que son finas láminas de atún de aleta azul y hamachi, acompañadas de una salsa japonesa de cítricos con un toque picante, puré de trufa negra y caviar Golden Osetra.
Otra alternativa es el Hellfire Roll, un rollo de atún picante con pera y vinagre balsámico, que combina sabores picantes, dulces y ácidos.
Entre los platos fuertes destaca el Hot Stone Wagyu Fried Rice, cuyos ingredientes se mezclan frente al comensal sobre un plato de piedra caliente al llegar a la mesa. La combinación de sabores del arroz frito, el wagyu australiano, la salchicha china de cerdo bien dorada, el huevo, los hongos shiitake y los vegetales salteados hará que quieras dejar el plato vacío y, posiblemente, con ganas de pedir otra porción.
Para quienes prefieren los pescados y mariscos, la carta incluye branzino a las hierbas, acompañado de arroz basmati cremoso con vegetales. Otra opción es el salmón con puré de habas y aceite de menta.
Para endulzar la experiencia en la antigua casona, se encuentra el pastel de chocolate Hit Me, elaborado con capas de brownie y helado de dulce de leche, bañadas sobre la mesa con una salsa de chocolate líquido.
En la parte superior se encuentra una cubierta de chocolate que, al romperse, deja que el helado se expanda alrededor del pastel, una presentación que te hará agua la boca antes de probar el primer bocado.
¿Dónde está Catch y cuáles son sus horarios?
- Catch se encuentra en Paseo de la Reforma 245, colonia Cuauhtémoc, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, entre las calles Río Lerma y Río Rhin, a escasos metros de las oficinas de la Bolsa de Valores de México.
- El restaurante abre de lunes a sábado de 13:00 a 23:00 horas, mientras que los domingos opera de 13:00 a 22:00 horas.
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