Chanfle y Recontrachanfle, restaurante temático de Chespirito, tiene planes de llevar las famosas tortas del Chavo a otras latitudes en los siguientes diez años. La meta es contar con 15 grandes restaurantes y expandirse a través del esquema de franquicias con formatos más pequeños.
En entrevista, Valeria Pérez Ríos Gómez, fundadora de la compañía, dijo que para finales de año lanzarán los nuevos formatos, pues actualmente están trabajando en el desarrollo de todo el modelo y en pruebas piloto con socios.
Adelantó que del restaurante Chanfle y Recontrachanfle habrá 15 unidades, en las principales ciudades del país, como Monterrey y Guadalajara, así como en otras de menor tamaño.
Además, las franquicias del concepto más pequeño Las Tortas del Chavo, tendrán el potencial de llegar a otros territorios, no se descartan lugares de Sudamérica como Argentina, donde Chespirito goza de fuerte popularidad, aunque con sus adaptaciones de menú.
ASTUTA EXPANSIÓN
Valeria Pérez Ríos Gómez explicó que Chanfle y Recontrachanfle abrió sus puertas para ofrecer a los comensales una opción cargada de emoción y nostalgia en compañía del Chavo del Ocho, el Chapulín Colorado, la Popls y otros personajes de la Vecindad y acaba de cumplir tres años de operaciones.
“Roberto Gómez Bolaños era mi abuelo y Roberto Gómez Fernández, mi tío, maneja todo lo que hizo mi abuelo”, explicó la ejecutiva.
Durante varios años, tuvieron la idea de hacer un negocio, hasta que lograron concretar ideas y abrieron un restaurante justo antes de la pandemia y tras varios estudios de mercado.
“Abrimos en diciembre desde 2019. La inauguración fue en febrero y fue increíble, una fiesta, todavía estábamos hablando de una cosa extraña que pasaba en China, cuando un mes después llegó el cierre por la pandemia”, relató.
La pandemia fue todo un desafío para el concepto, sin embargo, aprovecharon lo complejo de la situación para entender más a los consumidores y readaptar el negocio para que, en esta nueva etapa, pueda replicarse y conquistar más territorios.
“Empezamos muy bien y la pandemia nos cortó por completo lo que habíamos hecho, fue muy difícil, pero nos ayudó mucho para decidir el modelo de negocio, teníamos poca gente, con 30% podíamos hacer pruebas, hablar con la gente que iba, eso nos ayudó a ir viendo el negocio, los procesos operativos y administrativos, para llegar al momento que estamos hoy: con una base sólida para poder crecer”.
La ejecutiva detalló que el primer Chanfle y Recontrachanfle, que se ubica en Plaza Satélite, arrancó con cuatro áreas, que eran un restaurante, en donde hay meseros, comida mexicana tradicional, como flautas y sopa de tortilla para “comer rico”; después, una parte de seis puestos tipo food court, para comprar tortas, quesadillas, dulces. Posteriormente estaba el área de entretenimiento con juegos para niños y una tienda.
Sin embargo, con el correr de los meses se dieron cuenta de que los clientes pedían unir la parte de los alimentos, tras lo cual decidieron que el formato puede crecer, ofreciendo diferentes tamaños de negocios, para reducir el monto de la inversión y aumentar su potencial de expansión.
Al mismo tiempo, están trabajando por lanzar una franquicia más pequeña que ofrezca opciones como la emblemática torta de jamón del Chavo.
El plan es contar con formatos de alrededor de 800 metros y otros más pequeños tipo food court. De esta forma reducirán el monto de inversión, pues la primera unidad requirió 50 millones de pesos, y con este esquema habrá opciones de hasta 1.5 millones de pesos para los interesados.
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