La prestigiosa publicación The World’s Best 50 Restaurants, que funciona como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, dio a conocer los restaurantes distinguidos en los Latin American’s 50 Best Restaurants 2023, donde el restaurante Pangea de Monterrey fue reconocido como el #29 de la lista, ganando también el premio Gin Mare Art of Hospitality Award 2023 por su experiencia gastronómica clásica, cálida y precisa.
Previamente, se anunciaron a los restaurantes Cara de Vaca y Koli, ubicados también en Monterrey, entre los mejores de América Latina en la lista extendida del ranking del 51 al 100, ocupando los lugares #61 y #93, respectivamente.
Calificado como “El referente de la cocina mexicana contemporánea”, Pangea fue fundado por el chef Guillermo González Beristáin en 1998. Fusionando técnicas culinarias francesas e ingredientes locales, esta propuesta ha marcado tendencia dentro de la cocina mexicana contemporánea, siendo el cabrito estofado en salsa de cerveza, uno de los platillos más emblemáticos del restaurante.
Inspirado en uno de los platillos principales de la gastronomía neoleonesa, la cocina del restaurante Cara de Vaca es una evolución de la carne asada regiomontana propuesta por el chef Chuy Villarreal, el genio creador de este concepto. En Cara de Vaca se celebra la cocina de fuego, el vino natural y los tragos clásicos en un ambiente cálido donde la comida se vuelve el centro de atención.
Koli Cocina de Origen es un concepto gastronómico multipremiado creado por los hermanos Rivera Río, jóvenes con una trayectoria prometedora en la gastronomía a nivel nacional e internacional. Este restaurante es reconocido por explorar la cocina del noreste de México, transformando sus sabores, la cultura y su tradición en un menú degustación lleno de ingredientes de primera calidad y caracterizado por la creatividad presente en cada platillo. Koli ocupó el lugar #79 en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica en 2022.
La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se basa en una encuesta a chefs internacionales, restaurantes, gourmets y críticos culinarios.
Adicional al ranking principal, la publicación incluye una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el One To Watch Award, el Lifetime Archievement Award y el Chefs’ Choice Award, así como su edición para América Latina.
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