En la Ciudad de México, Bagatelle Group estableció su restaurante Bagatelle, que presenta su reconocido concepto Joie de Vivre. Este sitio ofrece una experiencia gastronómica incomparable, donde la creatividad y maestría de tres renombrados chefs internacionales, Rocco Seminara, Manon Santini y Marco Estrada, deleitan a los comensales con una exquisita fusión de sabores y técnicas culinarias sin igual.
ROCCO SEMINARA
Hace unos meses el talentoso chef Rocco Seminara estuvo en México para supervisar las operaciones del restaurante Bagatelle, ubicado en pleno corazón de Polanco, quien en entrevista contó sus andanzas culinarias y secretos gastronómicos.
Cabe destacar que la reconocida trayectoria del chef Rocco Seminara, originario de Provenza, Francia, se ha forjado a lo largo de varios años de colaboración en distinguidos sitios como el Hôtel de Paris Monte Carlo y restaurantes galardonados con estrellas Michelin bajo la dirección del famoso chef Alain Ducasse.
En 2016, Seminara logró obtener el premio Neptune Award, otorgado por el renombrado chef Joël Robuchon, consolidando así su estatus en el ámbito culinario internacional. Su ascenso continuó en 2018 al ser designado chef ejecutivo del icónico Hôtel Byblos en Saint Tropez.
En 2021, Seminara se unió al equipo de Bagatelle como chef corporativo, aportando su amplia experiencia y pasión por la cocina.
El chef Rocco expresó su gran satisfacción por la presencia del restaurante Bagatelle en la CDMX, dado que tiene una conexión histórica con México, principalmente debido a sus visitas anteriores al país.
“Para mí, la conexión con la cocina trasciende una mera profesión; es un vínculo entre hombres y mujeres que fortalece nuestra relación con la gastronomía, fomentando el intercambio de conocimientos entre chefs y enriqueciendo así nuestro entendimiento culinario”, afirmó el chef Rocco.
Seminara se distingue por sus creaciones de la cocina mediterránea y francesa, reflejando su profundo conocimiento y respeto por la tradición culinaria. Hoy en día, este chef se distingue como un verdadero embajador de la excelencia y autenticidad de la gastronomía de la Riviera Francesa.
Por otra parte, el chef Seminara ha recorrido más de 20 países en todo el mundo, lo que lo convierte en una autoridad en términos de tendencias gastronómicas actuales. Él destaca que ahora no se trata solo de tendencias, sino de una visión de lo que será la alimentación en el futuro.
“La preservación se vuelve crucial en la cocina, y en Bagatelle hemos estado comprometidos durante años en buscar productos de calidad y evitar el sobreconsumo, reconociendo la importancia de la disponibilidad sostenible de los alimentos”, puntualizó el chef francés.
MANON SANTINI
Manon Santini, una experta gastronómica, empezó como chef y luego se especializó en postres. Al igual que el chef Rocco Seminara, trabajó con Alain Ducasse durante años.
Lo que hace especial a Manon es su habilidad para combinar sabores de temporada de forma única. Sus postres son una mezcla de texturas y sabores, con frutas frescas, chocolates de calidad, pistachos y cítricos. Cada postre que hace es una verdadera obra de arte.
En 2019, Manon ganó el título de Campeona Mundial de Postres de Pizza al transformar una pizza tradicional en una delicia de alta cocina.
“La pizza que hice fue de chocolate, avellanas y frutas frescas de temporada. A la gente le encantó por su textura y sabor”, dijo Manon. Su creación no solo sorprendió al mundo de la cocina, sino que también amplió los horizontes culinarios.
Manon lleva su pasión por la repostería al restaurante Bagatelle en la CDMX, y es la tercera vez que visita nuestro país. “Me gusta mucho México porque aquí hay muchos productos que no tenemos en Francia. Podemos usar ingredientes mexicanos para darle un toque especial a la cocina mediterránea”, destacó la chef.
El Grupo Bagatelle tiene presencia en diferentes partes del mundo. Santini explicó que, en cada uno de sus restaurantes, adaptan el menú al gusto local según el país donde se encuentren.
“A los mexicanos no les gusta comer pasta dura, lo que se conoce como al dente, por ello, le damos mayor cocción aquí. Y así como este ejemplo, lo hacemos en cada país donde tenemos presencia”, puntualizó la chef.
MARCO ESTRADA
Marco Estrada se incorporó al equipo de Bagatelle Group en 2019 como chef ejecutivo para México en Tulum y Los Cabos. Ahora, además, lidera el restaurante en la Ciudad de México. Con más de 15 años de trayectoria en reconocidos establecimientos a nivel mundial y participación en concursos culinarios destacados, Estrada prioriza el respeto por cada ingrediente utilizado y los sabores naturales que estos ofrecen.
El chef Estrada explicó que el concepto de Bagatelle México se centra en una cocina mediterránea que resalta la autenticidad de este estilo culinario. Se destaca por su fusión de la gastronomía francesa y mediterránea, haciendo uso de vegetales frescos y productos locales o cercanos.”
“La visita de los chefs Rocco Seminara y Manon Santini al restaurante Bagatelle de la Ciudad de México tiene como objetivo renovar el menú, el cual es actualizado tres veces al año para ofrecer a los clientes nuevas experiencias culinarias. Durante su estancia, los chefs y yo nos enfocamos en implementar nuevas técnicas y elevar continuamente los estándares de calidad”, enfatizó el chef mexicano.
Entre los platos destacados, Marco mencionó las flores de calabaza rellenas de queso Ricotta, ya que han notado una creciente demanda de opciones más ligeras y vegetarianas. “Nuestra carta actual está centrada en los vegetales, por lo que la flor de calabaza resalta la calidad de los ingredientes naturales”, explicó Estrada.
Finalmente, el chef ejecutivo invitó a todos los amantes de la buena comida a visitar Bagatelle, para que descubran sabores delicados y experimenten la ‘Joie de Vivre’, la alegría de vivir, al estilo francés.”
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