La ensalada César, una preparación mundialmente famosa, tiene sus orígenes en la avenida Revolución de Tijuana, Baja California. Fue creada por el chef italiano Cesare Cardini. Aunque existen diversas versiones sobre cómo nació esta ensalada, la historia más popular cuenta que fue inventada el 4 de julio de 1924.
En esa ocasión, el restaurante de Cardini se vio abrumado por una gran cantidad de turistas estadounidenses que celebraban el Día de la Independencia, lo que resultó en una escasez de ingredientes.
De acuerdo con registros históricos del Gobierno de Baja California, Cesare Cardini, con lo poco que tenía a su disposición, preparó una ensalada simple pero deliciosa. Entre los ingredientes que utilizó se encontraban la lechuga romana, crotones, queso parmesano, huevo, aceite de oliva, salsa Worcestershire y jugo de limón.
Tras la Primera Guerra Mundial, Cardini emigró a Estados Unidos, pero se estableció en Tijuana tiempo después, donde abrió su restaurante con la intención de atraer a los estadounidenses que buscaban evadir la prohibición del alcohol en su país.
Sea cual sea la versión auténtica, la ensalada César rápidamente ganó popularidad en el Hotel Caesar’s y pronto se convirtió en un platillo conocido a nivel mundial. A pesar de las muchas variantes que han surgido a lo largo de los años, los ingredientes básicos de la receta original siguen siendo los mismos.
FESTEJOS POR SU CENTENARIO
Se han anunciado los detalles del centenario de la creación de la Ensalada Caesar’s, que será celebrado con una serie de eventos destacando su importancia cultural e histórica en la gastronomía.
El evento principal será la Gran Cena de Gala, programada para el 4 de julio en el Caesar’s Restaurante. Reconocidos chefs presentarán su interpretación de este emblemático platillo. Además, se develará una estatua en honor a Caesar Cardini, creador de la famosa ensalada.
Entre los chefs participantes estarán José Andrés, de Jaleo Bazaar, EE.UU. – Dubai; Dominique Crenn, de Atelier Crenn, San Francisco, CA; Dario Cecchini, de Macelleria Cecchini, Florencia, Italia; y la mexicana Karime López, de Gucci Osteria, Florencia, Italia, entre otros renombrados profesionales de la gastronomía.
También se presentará el libro “Historia de la Ensalada Caesar’s” y el vino Caesars Centenario, creado por Casa Magoni para conmemorar los cien años de este famoso platillo.
ALGO MÁS SOBRE LA ENSALADA CÉSAR
¿SABÍAS QUÉ …?
La receta original no incluía anchoas.
VERSATILIDAD
La ensalada César se suele servir con pollo a la parrilla, pero también puede prepararse con otros tipos de carne, pescado o tofu.
TÓMALO EN CUENTA
El aderezo para la ensalada César se puede preparar en casa con facilidad.
NUTRITIVA
La ensalada César es una fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, la vitamina C, el calcio y el hierro.
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