El Congreso Mundial de Ciencia y Cocina (SCWC) 2024, donde convergen la gastronomía y la ciencia para abordar desafíos globales y generar un impacto social significativo, se efectuará del 3 al 5 de septiembre, en la Universidad de Monterrey (Udem).
El evento será organizado por The Chef Meets México en colaboración con el Instituto de Gastronomía Española, la Secretaría de Turismo del estado, la Canirac, la Asociación de Hoteles y el Clúster Agroindustrial de Nuevo León.
A través de este Congreso se busca explorar el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que contribuya a solucionar los retos sociales, posicionando así a Nuevo León como líder en turismo gastronómico sostenible a nivel nacional e internacional.
Asimismo, se busca promover la sostenibilidad, facilitar el networking y fomentar alianzas para impulsar la profesionalización educativa y social del sector en México.
El Science & Cooking World Congress (SCWC) reunirá a más de 30 destacados expertos internacionales en gastronomía y ciencia, incluyendo chefs, científicos, productores, universidades y el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).
La secretaria de Turismo estatal, Maricarmen Martínez Villarreal, indicó que este evento destaca el compromiso del gobierno estatal y de la dependencia con la promoción de la educación, la innovación y la sostenibilidad en el ámbito culinario. Además lo posiciona como un destino obligado para los amantes de la buena mesa, atrayendo a turistas nacionales e internacionales y generando empleo en la región.
“La llegada del Science & Cooking World Congress a Monterrey es un reconocimiento a nuestros esfuerzos y una oportunidad única para fomentar la profesionalización y la innovación en el sector gastronómico. Este evento reúne a expertos de talla mundial que explorarán el potencial de la gastronomía científica para abordar los grandes desafíos sociales de nuestra era”, dijo.
Los participantes abordarán temas clave como sostenibilidad, investigación, tecnología, economía y salud, además explorarán la gastronomía desde su origen, el ingrediente, hasta el consumo final, cubriendo toda la cadena de valor.
Se espera la asistencia de más de 750 profesionales de la industria gastronómica, turística y de producción, así como estudiantes y empresas del sector turístico y gastronómico.
El evento se inició en Barcelona, España en 2019, fusiona la tradición culinaria y la ciencia, promoviendo el desarrollo académico y la innovación en la gastronomía.
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