Un gran festín gastronómico, envuelto en la magia del mariachi, los cantos alegres de las estudiantinas y el vibrante ritmo del baile, marcó el evento 32 Cocineras Tradicionales de Todo México. Los asistentes fueron transportados a un recorrido culinario lleno de aromas y sabores únicos, gracias a las talentosas maestras del fogón que preservan y comparten los más auténticos de nuestra herencia culinaria.
María Lourdes Guerrero, de Aguascalientes, presentó cerdo molcajeteado; Tabita Sandoval Domínguez, de Baja California, ofreció gorditas de nopales con carne; Enedina Rivas Ramírez, de Chihuahua, hizo barbacoa de borrego; y Carmen Atlahua Xalamihua, de Veracruz, presentó equimole con flor de gato y quelite blanco, fueron algunas de las cocineras que estuvieron presentes.
Carlos Hannon, director gastronómico del Grupo Xcaret, subrayó la relevancia de este encuentro, cuyo propósito es rendir homenaje a la riqueza de la cocina tradicional en el marco de las Fiestas Patrias, exaltando así las raíces autóctonas de México.
“Queremos representar los platillos más tradicionales de nuestra cocina mexicana, algo que solo se logra a través de las cocineras, guardianas de la tradición culinaria de nuestro país”, comentó Hannon.
Este evento, agregó el chef, fue celebrado en la Pirámide Xpiral, que cuenta con 30.46 metros de altura. En la parte superior alberga La Capilla de todos los Ángeles, desde donde se puede admirar una vista espectacular hacia el imponente mar del Caribe.
Y es que los asistentes demostraron su alegría al formar parte de esta muestra gastronómica, al recorrer cada uno de los stands donde se encontraban las cocineras, quienes ofrecían una gran variedad de especialidades. Una verdadera celebración de la identidad gastronómica de México.
Rosalba Morales Bartolo, distinguida recientemente con el premio al Mérito Restaurantero Canirac 2024 como La Mejor Cocinera Tradicional de México, fue una de las grandes protagonistas del evento gastronómico de Xcaret. Con la humildad y orgullo que la caracterizan, esta maestra de los fogones expresó su alegría por estar presente en este encuentro tan significativo, donde representó con pasión las raíces profundas de su cocina, un legado que ha pasado de generación en generación.
Oriunda de Michoacán, Rosalba es una defensora incansable de la gastronomía tradicional mexicana. Su presencia en Xcaret no solo es una celebración de su talento y dedicación, sino también un reconocimiento a las cocineras que, como ella, preservan el sabor auténtico de México.
“Me siento muy contenta de estar aquí, representando las raíces de mi cocina y compartiendo lo que significa para mí la tradición”, expresó Rosalba.
La cocinera de Michoacán presentó su platillo atapuaka de queso y chile negro, una delicia que los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar,
ORGULLO NACIONAL
Paralelo, a la gran muestra de cocineras, se llevó a cabo Xoximilco Fiesta de Colores y Sabores, la cual se transformó en un gran festín culinario, que envolvió a todos los visitantes en una gran experiencia. Las trajineras, adornadas con motivos mexicanos y letreros con los nombre de los diferentes estados de la República Mexicana, navegaban por los canales con su característico encanto, pero en esta ocasión el objetivo era conmemorar las Fiestas Patrias.
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