El movimiento gastronómico Tierra & Sal está marcando un referente en la promoción de la gastronomía tradicional de Mazatlán, Sinaloa. A principios de este año, se realizaron diversos eventos para celebrar la riqueza culinaria de la región, y Este 14 y 15 de marzo se llevará a cabo la gran culminación de este movimiento, con la participación de los chefs más destacados de México.
El nombre Tierra & Sal hace alusión a los dos pilares fundamentales de la gastronomía sinaloense: la tierra y el mar. A través de cenas con ingredientes sostenibles, foros, talleres, degustaciones, muestras y experiencias gastronómicas —la mayoría de ellas en beneficio de causas sociales—, Tierra & Sal fusiona la cocina ancestral con la alta gastronomía, promoviendo la sustentabilidad y fortaleciendo el turismo y la cultura local.
El movimiento está liderado por la chef Andrea Lizárraga, quien recientemente fue incluida entre los 250 mejores chefs de México, junto al Colectivo Gastronómico Sinaloense COSINAR, quienes buscan promover la sostenibilidad y generar un impacto positivo en la comunidad y el medio ambiente.
Esta iniciativa se alinea con la visión de CONSELVA, una organización sin fines de lucro dedicada a la conservación del agua y el manejo sustentable de los recursos naturales en la región.
Este viernes 14 de marzo se llevará a cabo una Cena de Gala completamente sustentable con productos del mar en el Gran Acuario Mazatlán, en beneficio de Conselva. Esta exclusiva velada ofrecerá una experiencia culinaria única, con un menú de seis tiempos, cada uno elaborado por un talentoso grupo de 12 chefs de renombre, utilizando ingredientes locales y sostenibles. Además, cada platillo será acompañado por un maridaje cuidadosamente seleccionado para realzar los sabores y ofrecer una experiencia gastronómica completa.
Por otro lado, el sábado 15 de marzo se celebrará el Festival Tierra y Sal en Shekinah Club de Playa, un evento que marcará un espectacular cierre con una gran propuesta gastronómica y cultural. El festival contará con la participación de más de 20 restaurantes exclusivos y grandes personalidades de la gastronomía que impartirán talleres, catas, foros, paneles temáticos, muestras gastronómicas y mucho más. Entre los chefs destacados se encuentran Ricardo Muñoz Zurita, Andrea Lizárraga, Lula Martín del Campo, Federico López, Héctor Peniche, Aquiles Chávez, entre otros.
El festival tendrá lugar en algunos de los espacios más emblemáticos de Mazatlán, ofreciendo una experiencia inigualable en un escenario paradisíaco frente al mar.
Tierra & Sal es un movimiento sin precedentes que representa la esencia de la cocina sinaloense, donde la sostenibilidad, la tradición y la vanguardia se unen para ofrecer a los asistentes una experiencia gastronómica inigualable, posicionando a Mazatlán como la capital gastronómica de México y poniendo al destino en el mapa de la alta cocina.
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