El 9 de febrero se conmemoró a nivel global el Día de la Pizza, y para honrarlo platicamos con el chef italiano Walter D’Amico, quien lidera junto a su hijo el restaurante Casa D’Amico.
Cuenta que la pizza fue un accidente culinario, que un panadero iba a hornear y la masa no esponjó, salió plana y delgada, además fue una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras.
“La primera que se recuerde en la historia fue en 1730, y fue la marinera, que tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca”, cuenta el chef.
También explica que este platillo no es fast food como muchos piensan, se trata de un plato gourmet y tradicional de Italia.
“En Latinoamérica a la pizza se le ha considerado por muchos años una comida fast food. A pesar de que cada chef tiene su forma y estilo de hacerla, nos permite echar a volar la imaginación al prepararla”, explica.
En los últimos años, se ha popularizado la forma de acompañarla con cerveza, pero; el chef dice que la forma correcta de acompañarla es con vino tinto, “es una forma tradicional italiana de comerla”.
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