Con destacado acento parisino, el restaurante Au Pied de Cochon se vistió de gala para celebrar su 25 aniversario. Toda una institución gastronómica de México que abre 24 horas los siete días a la semana.
Con una historia ya consolidada en París desde su apertura en 1946, en el año 2000, el restaurante Au Pied de Cochon abrió sus puertas en el hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, donde de inmediato ganó prestigio y reconocimiento por su deliciosa oferta gastronómica francesa, innovador concepto y buen servicio, además de ser visitado por celebridades y figuras públicas de diferentes ámbitos y a diferentes horas. A la carta con platós clásicos del país galo le acompaña una gran propuesta de vinos de todo el mundo.
Au Pied de Cochon México que se ha mantenido como la única franquicia fuera de su natal París, este año celebra con varios actos su vigésimo quinto aniversario deleitando a los exigentes gourmets con platillos emblemáticos como la pata de cerdo horneada, la tradicional sopa de cebolla (favorita de muchos), el lechón confitado, los caracoles a la bourgignon, y su fresca selección de mariscos, entre otros platillos de la tradicional cocina francesa. El restaurante de las 24 horas abierto, salvo en pandemia, celebra los 25 años y los amantes de la cocina lo celebran.
Para esta ocasión se contó con menú creado a seis manos, por los chefs, Frédérick Lobjois de Au Pied de Cochon, Eduardo García, Máximo, y Gerardo Ramos de Havre 77. Todo un homenaje a la cocina gala que contó con este menú:
FOIE GRAS DE PATO EN GELÉE DE OPORTO
Chutney de higo y cereza a la mejorana con pan de especias.
SOPA DE APIONABO
Con chícharos y cherrys confitados.
BOUILLABAISSE TRADICIONAL
Robalo y mejillón relleno de moro.
COMPRESIÓN “AU PIED DE COCHON”
Con col rellena, medallón fondante a la trufa negra e infusión de hierbas finas.
DELICIA TRUFADA DE CHOCOLATE Y PRALINÉ.
Ganache de cacahuate y crema al café.
La cena estuvo precedida por una gran recepción con ostiones, jamón ibérico, foie y champagne, música en vivo y emotivas palabras de Isabel Azpiri y Julien Debarle, quienes también tuvieron la oportunidad de estar presentes en la inauguración del restaurante en el año 2000.
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