En el corazón de la icónica colonia Roma, Casona Roma Norte celebra la temporada patria con la incorporación de un Chile en Nogada que rinde tributo a los sabores tradicionales y a la riqueza de los ingredientes mexicanos.
Elaborado con chile poblano de agua capeado y relleno tradicional de manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, plátano macho y carne de cerdo, está cubierto con una nogada cremosa a base de nuez de Castilla fresca, queso de cabra y un toque de jerez, coronado con granada roja y perejil fresco.
Una receta que respeta el origen y exalta la grandeza de nuestra gastronomía.
Un inicio de temporada con sello poblano
El pasado 13 de agosto, Aquiles fue el escenario de un take over excepcional: un menú de cuatro tiempos diseñado en colaboración con el emblemático restaurante El Mural de los Poblanos. Liderado por el chef David Fuentes, referente en la preservación de la cocina tradicional poblana, este encuentro unió dos cocinas comprometidas con la autenticidad y el orgullo culinario mexicano.
Entre las creaciones destacaron la chalupa poblana de venado, caldo de milpa y el emblemático Chile en Nogada del Mural de los Poblanos, marcando con tradición y sabor el inicio de las fiestas patrias en Casona Roma Norte, bajo el apadrinamiento de este ícono gastronómico Puebla.
Chile en Nogada edición Aquiles
Del 13 de agosto al 30 de septiembre, de 01:00 pm a 10:00 pm, el restaurante Aquiles presenta su interpretación de este platillo icónico: una receta inspirada en la tradición mexicana, con un enfoque contemporáneo lleno de autenticidad, técnica y emoción.
Este Chile tiene un precio por pieza de MXN $750 pesos, que incluye una copa de vino rosado Peyrassol para resaltar sus matices.
Con esta propuesta, Casona Roma Norte da inicio a su temporada de celebraciones patrias en su restaurante central, dirigido por el Chef Aquiles Chávez, recientemente incluido en las recomendaciones de la Guía Michelin 2025. Un tributo a México que combina historia, sabor y excelencia culinaria en cada bocado.
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