Hace unos días, en conferencia de prensa, se anunció que el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana regresa con su edición 2022. Este reconocido evento del mundo culinario, se llevará a cabo del 27 al 30 de octubre y tendrá lugar en la capital jalisciense.
Este importante foro convocará a la comunidad estudiantil y docente, productores e industriales de la alimentación, promotores del turismo cultural, artesanos, y demás involucrados en la larga cadena de valor dentro de los procesos de la gastronomía como actividad esencial del desarrollo sustentable para colocar la cultura culinaria mexicana en el contexto global.
Esta edición del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana tendrá como tema principal y eje rector un “Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España”. La elección del tema tiene como fin reforzar los lazos entre las culturas culinarias que dieron lugar a la cocina mestiza de hoy, con sus fuertes raíces autóctonas y su capacidad de incorporar a las otras cocinas del mundo.
En el marco del Foro, tendrán lugar una serie de conferencias, diálogos, mesas redondas, exposiciones, demostraciones gastronómicas, conferencias, talleres, catas y dinámicas con la participación de chefs, cocineras y cocineros tradicionales, así como de productores agroalimentarios en sus tres sedes: la Plaza de la Liberación, Jardín Reforma y el Museo Regional.
Entre las actividades del programa, destaca la participación de personalidades como el chef Bruno Oteiza, y otros chefs, funcionarios y personalidades de las cocinas de Italia, Perú, y Colombia. Además, se contará con pabellones de diferentes estados como Michoacán, Tabasco, Puebla, Jalisco, así como de otras regiones del país, para enaltecer y promover la cultura gastronómica nacional en sus diferentes puntos de exposición.
La fiesta gastronómica se complementará con un programa cultural con diferentes espectáculos y manifestaciones artísticas; la Expo Arte y Artesanía para la Mesa y la Cocina, con venta de objetos y utensilios tradicionales de las cocinas y hogares mexicanos; Expo de Productores, como un esfuerzo para que estos puedan acercar sus productos al consumidor; mesas de negocio; venta de libros acerca de la cultura culinaria como parte de Guadalajara Capital del Libro, entre otras actividades.
Algunos de los chefs invitados son:
-Xrysw Ruelas y Oscar Segundo (Xokol)
-Fabián Delgado (Yunaites)
-Eduardo Palazuelos (Zibu)
-Ruffo Ibarra (Oryx)
-Juantxo Sánchez (Mundo Imperial)
-Jesús Pedraza (Bulla CDMX y San Miguel de Allende)
-Bruno Oteiza (Rest. Gatxupa, España)
-Teresa Gutiérrez (Rest. Azafrán, España)
-María Busta Rosales (Asturias, España)
-Manuela García Lirio y Carmen Morales García (Granada, España)
-Juan Ángel Vela del Campo (Real Academia de Gastronomía, España)
-Patrizia Nardi (Italia)
-Juan Luis Isaza (Colombia)
-Magui Choque Vilca (Jujuy, Argentina)
-Claudia Bachur (Argentina)
Construlita Proyectos
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