El quesillo oaxaqueño es el único alimento mexicano incluido en lista de las 40 cosas a probar en 2023 por TasteAtlas, guía de viaje experimental, donde se exponen los mejores platillos tradicionales del mundo.
En el ranking elaborado por el sitio especializado en el rubro de quesos del mundo, en la que predominan los italianos; en quinto lugar, aparece el quesillo, también identificado como queso Oaxaca, recomendado para degustar en la lista de jamones, salamis, panes, snacks, vinos, licores y pasteles.
Parmigiano Reggiano, Gorgonzola piccante, Burrata, Grana de Padano y Queso Oaxaca, enlistó TasteAtlas en su más reciente edición.
Los especialistas reconocen a TasteAtlas como un medio que desde 2018 se ha abierto paso en el mundo de la gastronomía, al posesionarse como un referente por su contenido, apoyado con la investigación y opinión de experto en distintas áreas.
Entre sus artículos, TasteAtlas describe al quesillo de la siguiente manera:
“El queso oaxaqueño es un queso blanco semiblando elaborado con leche de vaca. El queso se caracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso, suave y mantecoso, lo que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene excelentes propiedades de fusión, razón por la cual se usa a menudo en numerosos platos horneados”.
Asimismo, informó a sus lectores, “lleva el nombre del estado de Oaxaca en el sur de México, donde se produjo por primera vez”. El proceso de elaboración del queso de pasta hilada, originario de Italia, fue traído a México por frailes dominicos que se establecieron en el estado de Oaxaca.
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