Chefs, restauranteros y promotores de la cultura gastronómica se dieron cita en el Senado de la República la mañana del martes 21 de marzo, en la ceremonia de reconocimiento “Sabores con historia: Chefs embajadores de nuestro patrimonio gastronómico”.
“Creemos que la gastronomía mexicana no sólo es importante por su sabor y apariencia, sino por su impacto económico y social.
“Los galardonados, aquí presentes, han creado empleos y oportunidades en el sector turístico y de alimentos, han contribuido al desarrollo de sus comunidades, pueblos, ciudades… además, a través de su trabajo han promovido la identidad y el orgullo de México en el mundo entero”, señaló el presidente de la Junta de Coordinación Política, Ricardo Monreal, quien hizo entrega de los diplomas y medallas.
Roberto Solís, de Néctar, en Mérida; Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal; Jorge Vallejo, de Quintonil; Guillermo González Beristain, de Pangea, en Monterrey; Édgar Núñez, de Sud777; Abigail Mendoza, de Tlamanalli, en Teotitlán del Valle; Jonatán Gómez Luna, de Le Chique, en Puerto Morelos, y Juan Cabrera Barrón, de Fonda Fina, reconocidos como “Maestros Culinarios”, ocuparon los escaños de la mesa directiva.
“Soy una cocinera tradicional y esta es mi forma de pensar. Soy oaxaqueña, soy zapoteca y mis ingredientes los consigo en el pueblo (…) para mí, esto es muy importante, poder conservar la cocina tradicional, que la gente vea a la cocina mexicana”, enunció Abigail Mendoza.
Los chefs aprovecharon la oportunidad para agradecer a sus familias y equipos el hacer posible la continuidad de su labor; destacaron también la importancia de que el gobierno promueva la gastronomía mexicana dentro y fuera del País.
“Muchas gracias al Senado por apoyarnos, acercarnos y darnos visibilidad de esta manera. Esperamos seguir trabajando juntos para y por México, para que se conozca la verdadera cocina mexicana alrededor del mundo”, pronunció Édgar Núñez.
Como “Innovadores Culinarios” fueron galardonados Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, de Xokol, en Guadalajara; Julián Martínez, de Sepia; Natalia Delgado, chef basada en plantas; Raúl Valencia, de Ostería 109; Hugo Soto, de Cosecha Taller Cocina, en Zacatecas; Thalía Barrios, de Levadura de Olla, en Oaxaca, y Josefina López, de Chapulín.
Los mixólogos Macario Vázquez y Mica Rousseau fueron reconocidos como “Creadores con Sabores Únicos”; mientras que el periodista Claudio Poblete, el fotógrafo Ignacio Urquiza y el restaurantero Ramón Orraca recibieron crédito en la categoría “Innovación, Investigación, Fomento y Profesionalismo”.
Esta es la segunda vez que el Senado extiende su reconocimiento a los promotores de la culinaria nacional. El año pasado ocho cocineros fueron galardonados por su labor sustentable.
LOS PREMIADOS
Maestros Culinarios
- Abigail Mendoza, de Tlamanalli
- Édgar Núñez, de Sud777
- Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal
- Guillermo González Beristain, de Pangea
- Jonatán Gómez Luna, de Le Chique
- Jorge Vallejo, de Quintonil
- Juan Cabrera Barrón, de Fonda Fina
- Roberto Solís, de Néctar
Innovadores Culinarios
- Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, de Xokol
- Julián Martínez, de Sepia
- Natalia Delgado
- Raúl Valencia, de Ostería 109
- Hugo Soto, de Cosecha Taller Cocina
- Thalía Barrios, de Levadura de Olla
- Josefina López, de Chapulín
Creadores con Sabores Únicos
- Macario Vázquez, de Bootlegger
- Mica Rousseau, de Casa Prunes
Innovación, Investigación, Fomento y Profesionalismo
- Claudio Poblete, de Culinaria Mexicana
- Ignacio Urquiza, fotógrafo independiente
- Ramón Orraca, restaurantero
Construlita Proyectos
-
