Carlos Gaytán, nacido y criado en Huiizuco, un pequeño pueblo del estado de Guerrero, se ha convenido en un referente de la alta cocina internacional gracias a su pasión, dedicación y habilidades culinarias excepcionales.
Con su restaurante Mexique en Chicago. Gaytán ha sabido cautivar los paladares más exigentes al fusionar la tradición mexicana con técnicas contemporáneas, creando platos únicos y llenos de sabor.
“El camino no ha sido fácil, desde muy joven, me interesó la cocina y trabajé arduamente para perfeccionar las habilidades”, comentó Gaytán en entrevista durante Millesime Weekend.
En 1990, emigró a los Estados Unidos en busca de nuevas oportunidades. Allí, comenzó desde abajo, lavando platos y escalando posiciones en reconocidos restaurantes, hasta que finalmente logró abrir su propio establecimiento en 2008.
“El restaurante Mexique rápidamente se convirtió en un referente de la cocina mexicana contemporánea en Chicago y recibió el reconocimiento de la crítica especializada”.
En 2013, Carlos Gaytán hizo historia al convertirse en el primer chef mexicano en recibir una estrella Michelin en Estados Unidos.
La propuesta culinaria de Gaytán se caracteriza por combinar los sabores auténticos de México con técnicas modernas y presentaciones innovadoras. Sus platos reflejan la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, utilizando ingredientes frescos y de calidad para crear combinaciones sorprendentes. Desde el tradicional mole hasta los ceviches contemporáneos, cada bocado en Mexique es una explosión de sabores que deleita los sentidos.
“Me pueden encontrar en la ciudad de Chicago, en un proyecto que se llama Tzuco. pronto estaremos en Disneyland, en California”, dijo.
En el sitio oficial de Disneyland mencionan que están trabajando para presentar experiencias de compras, comidas y entretenimiento más innovadoras, que se inspirarán en la arquitectura moderna de mediados de siglo del sur de California…
El chef Carlos Gavian está creando un menú de cocina mexicana para Paseo y Céntrico, que ocupará el edificio que actualmente ocupa Cata & Uva Bar. El restaurante también tendrá un “bar en el patio y un comedor”.
El Registro del Condado de Orange informó que el área del bar tendrá un “menú de platos pequeños de inspiración mexicana de alta gama” con un menú de barra que tiene “cócteles a base de tequila”.
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