Del 31 de julio al 3 de agosto, el chef Graham Mairs se presentará en Mexipan para compartir un viaje a través del pasado, presente y futuro de México.
Graham Mairs es un maestro pastelero-chocolatero británico con más de 30 años de experiencia, es conocido por su teoría C3D (connectors + elements + dimensions), con la que ofrece pautas para innovar en conceptos y garantizar el éxito en la combinación de sabores. Y este será el segundo año consecutivo que se presenta en Mexipan 2024, en la Ciudad de México.
“Sí, es mi segunda vez en Mexipan, participando para Chef Talks Mexi Pan. En el primero, me quedé un poco más de días en México, para visitar Cancún y Mérida, y recorrer varias universidades”, contó el chef Graham Mairs.
EVENTO DE TALLA INTERNACIONAL
El chef expresó que desde una perspectiva internacional y desde una perspectiva alimentaria global, ahora el mundo ahora es más abierto.
“Considero que México ha sido una joya escondida. Ha sido un secreto escondido, y no muestra la verdadera autenticidad, la cultura o la herencia. Me sentí feliz no solo por la comida, sino también por la cultura, el legado y las tradiciones, y esas son las cosas que la gente no ve. Creo que el gastrónomo ahora está empezando realmente a hacer avances a nivel mundial y cada vez más personas están comenzando mirar a América Latina, especialmente ahora a México. Los restaurantes ahora están empezando a ser reconocidos”, enfatizó el británico Graham Mairs.
Entonces creo que México, aseguró el chef pastelero, está a la vanguardia, promoviendo a los profesionales de la industria en el mundo gastronómico.
“Creo que mucha gente debería abrirse y venir aquí, así que es un proceso bastante largo. Es muy importante tener este tipo de eventos como Mexipan, tanto a nivel global como internacional, para darle difusión a los personajes que se encuentran detrás de estos proyectos”, puntualizó el chef británico.
“Más personas están mirando a América Latina, sobre todo a México, como referente culinario”, dijo.
OBJETIVO
El también chocolatero busca evocar emociones y reflexionar sobre la identidad y diversidad cultural a través de la gastronomía.
VISITA A UNIVERSIDADES
En su primera visita a Mexipan, Mairs aprovechó para recorrer varias universidades en México, en destinos como Cancún y Mérida.
TEORÍA C3D
Su teoría C3D es una herramienta innovadora que a crear combinaciones de sabores únicas.
GRAN EXPERIENCIA INMERSIVA
Presentará “Experiencia Inmersiva”, diseñado para conectar tradiciones, patrimonio y cultura culinaria.
Construlita Proyectos
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