Desde el año 2016, se emitió una declaratoria al Congreso de la Ciudad de México para reconocer la labor de los baristas en México el 1 de abril, cuyo objetivo principal es la elaboración y preparación adecuada de los granos de café.
Como ha sido durante los 19 años de celebración, los expertos en la preparación del café de grano han ido evolucionando en el tiempo de calibración del molino, tiempo de tostado y hasta en el equilibrio entre moléculas gruesas y finas durante la molienda, todo para llegar a perfeccionar su propio estilo y sello personal.
Mucho de los preparativos que se suele tomar en la elaboración del café depende completamente del barista a cargo y en ello, también se destacan a los baristas de Chez Vous Timecafé, quienes al ser expertos en la planificación del grano de café, se suman a la celebración del Día del Barista, haciendo hincapié en el arte y la ciencia detrás de una correcta preparación.
Junto a diferentes cafeterías y baristas en el tema de la fabricación de las tazas de café, se puede iniciar un debate interminable sobre las preferencias en ingredientes, acompañamiento alimenticio entre cada taza y en el mismo aroma producido después de su preparación.
Como es sabido, el ser barista hoy en día no es considerado una profesión, sino un oficio que requiere de mucha paciencia y dedicación para la fabricación y arreglo que los mismos expertos en el tema, pueden imprimir en su trabajo con una taza a la vez.
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