El gremio de la panadería y la pastelería mundial se dio cita en París, ciudad que recibió la edición 2026 de los Pastry Special Awards que otorga la prestigiosa guía gastrómica La Liste.
Los Pastry Special Awards o Premios Especiales de Pastelería reconocen a chefs, panaderos y establecimientos que están redefiniendo la gastronomía dulce.
La gran novedad para este año es la integración oficial de la categoría “Las Mejores Pastelerías y Panaderías del Mundo” o “The World’s Best Pastry & Bakery Shops”, acción con la cual “la guía reconoce una de las transformaciones más importantes de la gastronomía contemporánea”.
De igual manera, se publicó el Informe Global de Tendencias en Pastelería y Panadería, “que explora las fuerzas culturales, económicas y creativas que están transformando estos sectores en todo el mundo”.
Dicho informe “analiza temas que van desde la globalización de la pastelería y el resurgimiento del pan de fermentación natural hasta la influencia de los algoritmos, las redes sociales y las cambiantes expectativas de los consumidores sobre la creatividad contemporánea”.
Panadería Rosetta reconocida con el Pastry Discovery Gem Award 2026
Durante los Pastry Special Awards 2026, Panadería Rosetta de la chef Elena Reygadas, ubicada en la Ciudad de México, fue reconocida con el Pastry Discovery Gem Award 2026.
Dicha categoría reconoce a las pastelerías, panaderías, salones de té o restaurantes de postres que se encuentran relativamente fuera del ojo mediático.
“Que se celebre la dedicación y la fidelidad a lo que hacemos, tiene sentido con la manera en que entendemos nuestro trabajo: el pan como práctica cotidiana, como algo que se repite y se afina”, expresó Panadería Rosetta a través de Instagram.
“Esta distinción pertenece a todas las personas que hacen Panadería Rosetta posible cada día: nuestro equipo y nuestros clientes, quienes han convertido la panadería en parte de su rutina y de su vida”, expresaron en su comunicado.
Además de Panadería Rosetta, se reconocieron nueve establecimientos más con el Pastry Discovery Gem Award 2026:
- From Lucie, de Lucie Franc de Ferrière, Nueva York, Estados Unidos.
- Burnt Ends Bakery, de Dave Pynt, Singapur.
- Eigenbrötler Backwerke, de Daniel Amrein, Wauwil, Suiza.
- Mills Bakery & Bistro, de Xiao Xiao, Shanghái, China.
- Loiseau La Pâtisserie, de Lucile Vigilant, Megève, Francia.
- Léa Chiari Pâtisserie, de Léa Chiari, Nimes, Francia.
- Gonflé Boulangerie, de Timothy Breton, París, Francia.
- House of Pain, de Pierre Houlès y Jérôme Flayac, Marsella, Francia.
- Mandipili, de Anne-Sophie Mendy, París, Francia.
- Otros reconocimientos de los Pastry Special Awards 2026
- Los Premios Especiales de Pastelería 2026 incluyeron 12 categorías. En total, se reconocen 36 galardonados procedentes de 18 países de Europa, Asia, Norteamérica, Oriente Medio y Oceanía.
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