La paella de Froilán Mújica conquistó a los jueces, por lo que viajará a La Marina de Valencia para competir en la World Paella Day Cup 2026. La gran final se realizará el 20 de septiembre, donde el cocinero se enfrentará a los representantes de Uruguay, Brasil, Ecuador, Colombia, Reino Unido, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Bulgaria y Japón.
Aunque representará a nuestro País, Mújica no es mexicano. Nació en Venezuela, es ingeniero de profesión y cocinero por pasión. Desde hace 12 años vive en Querétaro y México lo adoptó, pues hace una cocina donde conviven sus raíces venezolanas, su corazón mexicano y todo lo que ha aprendido en los países donde ha vivido.
Desde hace cinco años se dedica por completo al mundo del arroz, por lo que es maestro de este ingrediente y del socarrat. Además, fundó Arroz Lobito.
“México me ha dado muchísimo. Aquí he construido una parte fundamental de mi vida, de mi historia y ahora también de mi camino en la gastronomía. Además, como decía Chavela: ‘Los mexicanos nacemos donde nos da la gana’. Representar al país en la tierra de la paella es una responsabilidad enorme, pero también un privilegio y un motivo de profundo orgullo”, afirma el cocinero.
Frente a frente
Froilán obtuvo su pase a la gran final después de ganarle a 18 cocineros de diferentes partes del País. Durante dicha competencia, los chefs presentaron interpretaciones personales de la paella, incorporando ingredientes, técnicas y sabores representativos de la cocina mexicana.
Cabe agregar que el World Paella Day es una iniciativa de la Fundación Visit Valencia, la cual busca no solo que se reconozca a la paella como uno de los platillos universales, sino también reivindicar su origen y su estrecha vinculación con la ciudad española.
Antes de la competencia, los 12 finalistas y sus ayudantes participarán en un stage gastronómico y cultural por Valencia. Este incluirá actividades para que los participantes se acerquen al territorio, sus productos y tradiciones.
Construlita Proyectos
-
