El Hotel Zócalo Central presentó un nuevo espacio gastronómico dedicado al desayuno, un proyecto encabezado por el chef Pepe Salinas que busca darle identidad propia al servicio matutino y ampliar la experiencia culinaria del hotel desde el séptimo piso, con vistas al Centro Histórico de la Ciudad de México.
Un proyecto que nació para darle identidad al desayuno
Hasta hace unas semanas, el desayuno se ofrecía dentro del Balcón del Zócalo. Sin embargo, el crecimiento del restaurante y la intención de mantener su personalidad durante los servicios de comida y cena llevaron al equipo a crear un espacio independiente para las mañanas.
La remodelación permitió recuperar un salón que anteriormente se utilizaba para eventos y aprovecharlo como un nuevo punto gastronómico dentro del hotel.
“Me da muchísimo gusto que la propuesta para los huéspedes de nuestro grupo hotelero haya crecido. Con este esfuerzo y esta personalización podemos ofrecer un servicio de mayor calidad y una experiencia distinta”, explicó Pepe Salinas, chef de Central Hoteles.
Aunque el proyecto nació pensando en los huéspedes, el espacio está abierto a cualquier persona que desee desayunar en el hotel, sin necesidad de hospedarse.
Una propuesta inspirada en la cocina mexicana
El concepto gira alrededor de un buffet asistido complementado con platillos preparados al momento. La oferta incluye quesadillas con tortillas hechas a mano, sopes, chilaquiles, huevos al gusto, frutas, yogur y otros desayunos tradicionales elaborados con ingredientes de la cocina mexicana.
Uno de los ejes del menú es el trabajo con el maíz, presente en diversas preparaciones, además de una selección de pan dulce elaborado diariamente dentro del propio hotel.
Para Salinas, precisamente la panadería representa uno de los mayores distintivos del proyecto.
“Si tuviera que escoger una sola cosa que represente este lugar, sería la panadería. Es un producto elaborado aquí y tiene la calidad de un pan que irías a buscar a un lugar en específico.”
La operación del espacio está encabezada por la chef Lucía, colaboradora de Salinas desde hace aproximadamente cuatro años y quien participó en el desarrollo de la propuesta gastronómica.
Un espacio para disfrutar el Centro Histórico
Además de la oferta culinaria, el nuevo desayunador aprovecha la ubicación del Hotel Zócalo Central con un espacio dividido en dos ambientes.
El primero cuenta con una terraza de techo retráctil desde la que se aprecian la Catedral Metropolitana, la Plaza de la Constitución y la Torre Latinoamericana. El segundo corresponde a un salón interior con una atmósfera más íntima, pensado para adaptarse posteriormente a reuniones o eventos privados.
El servicio de desayuno se ofrece de 7:00 de la mañana a 12:00 del día, horario en el que tanto huéspedes como visitantes pueden acceder al espacio.
Un proyecto que seguirá evolucionando
Aunque el concepto acaba de iniciar operaciones y todavía no cuenta con un nombre oficial, el equipo ya trabaja en nuevas etapas para aprovechar el lugar durante las tardes y noches mediante una propuesta de bebidas y encuentros privados.
Para Pepe Salinas, más allá del menú, el objetivo es crear un espacio que refleje la riqueza gastronómica del país.
“Es un espacio muy orgulloso de México; un espacio para presumirnos”.
Con esta propuesta, Hotel Zócalo Central incorpora un nuevo concepto gastronómico que busca dar protagonismo al desayuno como parte de la experiencia del visitante, al tiempo que recupera un espacio del inmueble para abrirlo tanto a huéspedes como al público que recorre el Centro Histórico.
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