Gracias a su clima, suelo y variedades de uva, esta entidad cuenta con cualidades particulares que propician que sus vinos sean un gran hilo conductor tanto en la práctica del enoturismo como del gastro-turismo.
Guanajuato tiene en su territorio 42 viñedos que producen uvas de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec y Sauvignon Blanc, lo que lo coloca en el cuarto lugar a nivel nacional en producción de uva.
La Ruta del Vino en Guanajuato se creó con el objetivo de que los turistas conozcan los viñedos, los procesos de elaboración y los vinos que se crean en el estado.
Los viñedos están repartidos en varias zonas, lo que permite que los visitantes puedan vivir una experiencia enológica a la vez que realizan turismo de naturaleza.
La mayor concentración de viñas está entre San Miguel de Allende y el Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo. En esa región es posible hallar más de 15 opciones de viñedos, desde lo más boutique como Dos Búhos hasta vinícolas impresionantes en su arquitectura como Tres Raíces y Cuna de Tierra.
Ahora bien, si tu interés está en los viñedos orgánicos, la opción es Vinícola Toyan, cuyos vinos están custodiados por unos enormes monjes de piedra en su cava, misma que está a 13 metros bajo tierra.
Para aquellos que busquen una opción campirana, los viñedos San Lucas, La Santísima Trinidad, San Francisco, Santa Catalina o De los Senderos complementan la visita de las cavas con otras experiencias. Recorrer campos de lavanda, ver la producción de aceite y esencias de lavanda, probar las delicias de un restaurante boutique o recorrer un campo de Polo son algunas de las alternativas.
En la capital del estado también existe un particular viñedo, Camino de Vinos, que tiene la característica de ser el más alto de México, lo cual ha significado todo un reto para los hacedores, ya que han tenido que adaptar las variedades de uva a ese terreno, pero lo han conseguido y ahora dan cuerpo a un vino fuerte con grandes tonos aromáticos.
Por otra parte, la ciudad de León cuenta con dos opciones cercanas, la Vinícola Octógono qué produce vino ancestral y se encuentra rodeada de paisajes campiranos y bohemios, muy cerca de la Sierra de Vergel.
La combinación perfecta entre vino y música se halla en el viñedo El Lobo, en sus etiquetas se nota la pasión por el vino v por la ópera, para disfrutar de un momento único. Este viñedo está ubicado en San Francisco del Rincón.
Del total de los viñedos, 35 están afiliados a la Asociación de la Uva y Vino de Guanajuato y están ubicados en los municipios de León, Dolores Hidalgo, San Francisco del Rincón, Guanajuato Capital, San Felipe, Comonfort y San Miguel de Allende.
Para más información consulta: www.guanajuato.mx
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